葡萄酸糖酸內(nèi)脂生產(chǎn)廠家 葡萄酸糖酸內(nèi)脂廠家

一、簡介

產(chǎn)品名稱：葡萄糖酸δ內(nèi)酯

產(chǎn)品介紹：葡萄糖酸δ內(nèi)酯又名豆腐王

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末;在使用中常作為穩(wěn)定凝固劑，幾乎無臭，味先甜后酸(與葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100mL)，稍溶于乙醇(1g/100mL)，幾乎不溶于乙醚，在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內(nèi)酯和r-內(nèi)醋的平衡混合物。

三、用途

本品在水溶液中水解產(chǎn)生葡萄糖酸，使蛋白質(zhì)凝固。用于奶酪、豆制品的生產(chǎn)。作為防腐劑，對(duì)霉菌及一般細(xì)菌具有抑制作用，可用于魚、肉、禽、蝦的保鮮，使制品外觀光澤，不褐變，同時(shí)可保持肉質(zhì)的彈性，用與香腸(肉腸)、魚糜、肉糜制品、葡萄汁等。對(duì)人體 。用作蓬松劑，與碳酸氫鈉配搭，混合制成發(fā)酵粉。蓬松效果好，無異味。適合用于糕點(diǎn)、油炸食品等