一、酵母提取物概述

酵母提取物是根據(jù)中華藥典之規(guī)定采用以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料,采用自溶、酶解、分離、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術，將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀純天然制品。是一種優(yōu)良的天然調味料，在食品行業(yè)中具有廣泛的用途。也是最為理想的生物培養(yǎng)基原料和發(fā)酵工業(yè)中的主要原料，其功效與8倍的酵母相當，可以大大提高菌種的生產速率及發(fā)酵產品得率。

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二、酵母提取物干燥機干燥條件的選擇：

在噴霧干燥機上制約干燥的因素有：進風溫度、排風溫度、空氣濕度、干燥空氣量、料液處理量、水分蒸發(fā)量、干燥室直徑、干燥室容積，粒子直徑。

上述因素在設計時，根據(jù)干燥物料的特性，所需產品粒徑以及處理量來決定，特別是干燥室直徑、干燥室容積，因為是不可改變的因素，故不能據(jù)此作太多的調整。因此，在進行噴霧干燥機的設計前，先在小型試驗機上選定適當?shù)母稍飾l件是很有需要的。

三、酵母提取物干燥機應用：

酵母提取物干燥機具有設備簡單、成本低和節(jié)能等優(yōu)勢，作為新的薄層干燥技術，已引起市場的興趣和重視。閃蒸噴霧干燥與滾筒干燥相比，可以明顯地降低干燥溫度，適用于不能進行噴霧干燥、需要在較低溫度下干燥的、熱敏強的漿狀物料的干燥，如草莓漿、香蕉漿、樹莓和蒜泥漿等果蔬漿，歐芹、胡椒粒等植物調味料，抗壞血酸鉀或抗壞血酸鎂等藥品，螺旋藻或藍綠藻等營養(yǎng)品，以及蛋白、蛋黃、全蛋等蛋制品。