琥珀酸二鈉生產(chǎn)廠家 琥珀酸二鈉廠家

一、簡介

中文名稱：琥珀酸二鈉

化學(xué)式：(NaOOCCH2-)2 H4Na2O4

CAS登錄號：150-90-3

外觀：白色顆?；蚪Y(jié)晶粉末

分子式:H4Na2O4

分子量：162.05

英文名：Succinic acid disodium salt

別稱：丁二酸鈉 

二、性狀

琥珀酸二鈉分為結(jié)晶琥珀酸二鈉和無水琥珀酸二鈉。食品工業(yè)中最常用的為晶體琥珀酸二鈉， 通常含有6個結(jié)晶水。琥珀酸二鈉是白色結(jié)晶性顆粒或結(jié)晶性粉末， 無臭、 無酸味， 有特殊貝類滋味， 味覺閾值0.03%，易溶于水（20℃ 35 g/100mL），不溶于乙醇。 結(jié) 晶 琥 珀 酸 二 鈉 在120 ℃時完全失去結(jié)晶水， 即為無水琥珀酸二鈉， 無水琥珀酸二鈉鮮度約為結(jié)晶琥珀酸二鈉的1.5倍。

1、谷氨酸、琥珀酸以及它的鹽類，都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質(zhì)中琥珀酸二鈉具有貝類風(fēng)味的特點，作為復(fù)合調(diào)味品的重要成份，越來越地應(yīng)用于醬油、醋、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

2、琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強(qiáng)，提高了調(diào)味效果。除了可以單獨使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，能產(chǎn)生鮮味相乘的效果，同時降低生產(chǎn)成本。