D甘露糖醇較多地溶于熱水，D甘露糖醇溶于吡啶和苯胺，不D甘露糖醇溶于醚。D甘露糖醇水溶液呈堿性。D甘露糖醇是山梨糖醇的異構(gòu)化體，而D甘露糖醇完全沒有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當(dāng)于蔗糖的70%。

[D-甘露糖醇用途]: D甘露糖醇作為低熱量甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;營養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑;