卵磷脂生產(chǎn)廠家 卵磷脂廠家

一，簡介

卵磷脂（lecithin）又稱蛋黃素，被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”。

主要營養(yǎng)成分；磷脂酰膽堿、不飽和脂肪酸

別稱；蛋黃素

外文名；lecithin

二，性狀

粉末

三，用途

卵磷脂用于巧克力中以降低黏度，用于人造奶油的乳化；其次，還用于制作許多粉末狀食品，以使產(chǎn)品迅速溶解和潤濕。含有大豆卵磷脂的速溶能與肉類迅速地混合，某些膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。大豆卵磷脂還具有、催長及包埋等作用。