舍雷肽酶生產(chǎn)廠家 舍雷肽酶廠家

產(chǎn)品名稱：舍雷肽酶產(chǎn)品別名：沙雷肽酶

英文名稱：neutral proteinase、產(chǎn)品簡介：由枯草芽孢桿菌經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后采用生物技術(shù)精 制而成的天然、健康 生物酶制劑,其分子量為35000-40000，屬于一種內(nèi)切酶。在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽及氨酸等產(chǎn)物。適用于食品加工、日化、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。產(chǎn)品性狀：黃褐色或褐色粉末酶活定義：在30、PH7.5條件下，每分鐘水解酪蛋白產(chǎn)生1ug酪氨酸所需的酶的量為1個酶活力單位，以u表示。

用途

酶活定義：在30、PH7.5條件下，每分鐘水解酪蛋白產(chǎn)生1ug酪氨酸所需的酶的量為1個酶活力單位，以u表示。

舍雷肽酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。