葉酸是蝶啶的衍生物，最初由肝臟分離出來(lái)，后來(lái)發(fā)現(xiàn)植物的綠葉中含量十分豐富，故名為葉酸。它廣泛地存在于肉類、鮮果、蔬菜中，為黃色結(jié)晶狀粉末，無(wú)味無(wú)臭，其鈉鹽易溶于水，不溶于醇和乙醚及其他有機(jī)溶劑，不溶于冷水但稍溶于熱水。在酸性溶液中不穩(wěn)定，易被光破壞。

又稱“維生素Bc”和“維生素M”。B族維生素的一種。黃色或橙黃薄片狀或針狀晶體，無(wú)臭無(wú)味，加熱至約250℃，色漸變深，最后成黑色膠狀物?？关氀帲枞~中含量達(dá)50～70μg/100g，對(duì)正常紅細(xì)胞形成有促進(jìn)作用。在茶樹物質(zhì)代謝中，參與甲基的傳送。 [3]  也參與體內(nèi)氨基酸及核酸合成，并與維生素B12共同促進(jìn)紅血球的生成。用于各種巨幼紅細(xì)胞性貧血，尤適用于孕婦及嬰兒巨幼紅細(xì)胞性貧血。

人類腸道細(xì)菌能合成葉酸，故一般不易缺乏。當(dāng)吸收不良、代謝失常或長(zhǎng)期使用腸道抑菌藥物時(shí)，可造成葉酸缺乏。此外，葉酸還廣泛存在于動(dòng)植物性食品中，含量豐富的有：內(nèi)臟、蛋、魚以及梨、蠶豆、甜菜、菠菜、菜花、芹菜、萵苣、柑橘、堅(jiān)果類和大豆類食品。人體每日攝入葉酸量維持在每天3.1μg/kg時(shí)，體內(nèi)即可有適量葉酸儲(chǔ)備；孕婦每日葉酸總攝入量應(yīng)大于350μg；嬰兒的安全攝入量按kg體重計(jì)與成人相似，即每日3.6μg/kg能滿足生長(zhǎng)與維持正常血象的需要。