單辛酸甘油酯生產(chǎn)廠家 單辛酸甘油酯廠家

一、簡(jiǎn)介

單辛酸甘油酯

英文：Mono-caprylin glycerate
分子式：C11H22O4
分子量：218.30
CAS 537-49-5

二、性狀

無(wú)色至淡黃色，常溫下液體。無(wú)臭，略帶椰香氣味。不溶于水，與水振搖可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，氯仿及其他氯化氫和苯?；瘜W(xué)結(jié)構(gòu)有α-型和β-型，一般是兩種構(gòu)型的混合物

三，用途

單辛酸甘油酯是脂肪的中間代謝產(chǎn)物，一種新型無(wú)毒高效廣譜防腐劑，對(duì)革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。同時(shí)，其優(yōu)良的乳化性能對(duì)穩(wěn)定食品形態(tài)、改善組織結(jié)構(gòu)，優(yōu)化制品品質(zhì)有顯著幫助，可廣泛應(yīng)用于生濕面制品（如面條、餃子皮、棍純皮、燒麥皮）、糕點(diǎn)、倍烤食品餡料、表面用掛眾及肉灌腸類