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設備選型特點根據(jù)食品工業(yè)安全生產(chǎn)、機械安全和食品安全的國際

設備選型特點 根據(jù)食品工業(yè)安全生產(chǎn)、機械安全和食品安全的國際通行要求，食品機械工作部件及技術參數(shù)的選擇應與加工食品的生物特性相適應，并符合終羰產(chǎn)品的加工要求；嚴格控制食品加工過程中造成原料、產(chǎn)品的損失和品質下降；要求產(chǎn)品是食品或半成品的加工機械設備，應防止機械設備或其他物料對食品加工過程的污染，以保證產(chǎn)品符合食品安全要求；要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環(huán)境的污染，對有污染排放物的食品加工環(huán)境應配備污染處理設備，使其達到排放標準；對含有多種營養(yǎng)成分或成分的食品加工，應考慮減少加工對營養(yǎng)或成分的損失；要重視副產(chǎn)品和下腳料的綜合開發(fā)，充分利用資源，提高經(jīng)濟效益。

食品機械設備在日常使用后的維護與保養(yǎng)

食品機械設備在日常使用后的維護與保養(yǎng) 食品機械設備在使用過程中，隨著運行時間的增加，由于受到腐蝕、磨損等多種因素影響，會出現(xiàn)這樣那樣的故障，設備的保養(yǎng)作業(yè)由此可見是非常重要的。 使用食品加工設備前，首先要詳細閱讀操作手冊及注意事項，了解設備的性能及操作方法后再進行操作。日常保養(yǎng)食品機械設備可分為清潔，檢查，緊固，潤滑，調(diào)整及檢驗。清潔時設備主體禁止用強水沖刷，避免造成線路短路，清潔設備內(nèi)外部的殘渣，避免細菌的滋生。

粉末醬油加工的操作要點

粉末醬油加工的操作要點

(1)選料 選用醬香味濃、顏色深的醬油，無鹽固形物越高越好。

(2)加熱溶解β-環(huán)狀糊精 將β-環(huán)狀糊精溶解在醬油里，要求溶解勻，再靜置一段時間，目的是使醬油風味封閉。溶解β-環(huán)狀糊精時要用電加熱冷熱缸加熱，并進行攪拌。

(3)微化 如醬油固形物含量較低，需進行真空濃縮。將溶化好的桃膠糊精加入醬油中，攪拌勻，靜置2h，然后通過膠體磨，使其微化。

(4)質、干燥 將原料加入不銹鋼冷熱缸溶解并攪拌勻，加熱至80℃左右后稍冷卻，再進行質，噴霧干燥。