?湖南聚碩 食品級 甜味劑 低聚半乳糖 含量27 用于糖果 GOS

一、【產(chǎn)品簡介】：

中文名稱：低聚半乳糖 

英文名稱：Galacto-Oligosaccharides 

來源：牛乳中的乳糖

分子式：（C6H11O5）n n為2-8 

分子量：300-2000

二、【產(chǎn)品性質(zhì)】：

低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性強。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于食品如面包、糕點等的加工。

三、【產(chǎn)品用途】：

功能飲料：因其對熱及酸安定，故可添加于功能性飲料及清涼飲料。低聚半乳糖(GOS)與低聚果糖(FOS)及低聚異麥芽糖(IMO)比較，以下對低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides，GOS）、低聚異麥芽糖（Isomalto-oligosaccharides,IMO）和低聚果糖（Fructo-oligosaccharides,FOS）三種低聚糖的生*等特性進(jìn)行比較。項次 低聚糖名 有效劑量3(g/d) 日常攝取量2(g/d) 無作用量1(g/d)1 低聚半乳糖 2 10 182 低聚異麥芽糖 10 15 903 低聚果糖 3 10 18低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點等的加工。