【產(chǎn)品名稱】魚精蛋白
  【英文名稱】protamine
  【產(chǎn)品別名】硫酸魚精蛋白;精蛋白
  【產(chǎn)品cas】9012-00-4
  【產(chǎn)品規(guī)格】食品級
  【物理性狀】白色粉末，無臭無味，易溶于水。
  【產(chǎn)品包裝】25kg/桶，紙塑復(fù)合桶
  【有效期限】24個月

魚精蛋白：是一種堿性蛋白質(zhì)，主要在魚類(如蛙魚、蹲魚、鯡魚等)成熟精子細(xì)胞核中作為和dna結(jié)合的核精蛋白存在。魚精蛋白發(fā)現(xiàn)于1870年，到1940~1960年間，正式用作抗菌劑的研究才盛行起來。魚精蛋白在分子組成上，與膠原蛋白沒有根本性不同，都是由不同種類的氨基酸組成。

魚精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中顯示出很強(qiáng)的抑菌能力，并有較高的熱穩(wěn)定性，在210 ℃條件下加熱1. sh仍具有活性，同時抑菌范圍和食品防腐范圍均較廣，它對枯草桿菌、芽孢桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽性菌等均有較強(qiáng)的抑制作用，但對革蘭氏陰性菌抑制效果不明顯。