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山東思揚(yáng)生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 添加劑
思揚(yáng)-焦糖色素廠家(焦糖色素生產(chǎn)廠家)
價(jià)格
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¥12.00
≥1
¥11.00
≥25
¥10.00
≥100000
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山東思揚(yáng)生物科技有限公司
店齡4年
企業(yè)認(rèn)證
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聯(lián)系電話
㠗㠓㠛㠛㠛㠘㠒㠗㠗㠔㠒
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
山東省濟(jì)寧市
主營(yíng)產(chǎn)品
焦糖色素生產(chǎn)廠家 焦糖色素廠家
中文名:焦糖色素
外文名:Caramel
特 點(diǎn):色率高,著色能力強(qiáng)
屬 性:食品添加劑
別 稱:焦糖
焦糖色素,又名醬色、焦糖色,是糖類物質(zhì)(如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉(zhuǎn)化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產(chǎn)物等)在高溫下脫水、分解和聚合而成的復(fù)雜紅褐色或黑褐色混合物,其中某些為膠質(zhì)聚集體,是應(yīng)用較多的半天然食品著色劑。
焦糖色應(yīng)用
軟飲料
軟飲料是世界上焦糖色素用量*的領(lǐng)域,采用原濃度焦糖色素,一般每3L飲料用4g以下的焦糖色素,應(yīng)用于可樂飲料,用量加倍。此外,還有一種用于根啤酒(一種以 冬青油為香料的無醇飲料)的焦糖色素,有助于形成頂層泡沫和誘人的紅色。在碳酸飲料中,焦糖色素可作為乳化劑,并阻止芳香物質(zhì)分離出來。
其他
醬油可以用高達(dá)15%的鹽進(jìn)行防腐,故需要穩(wěn)定的焦糖色素使醬油產(chǎn)品具有自然發(fā)酵色澤。焦糖色素也可用來增加焙烤食品外觀的吸引力。可選用原濃度或倍濃度的液體和粉末狀焦糖色素來彌補(bǔ)特制面包、“表面裝飾”蛋糕和曲奇餅精制配料的不充足和不均勻的著色力。帶陽電荷的焦糖色素,能在麥芽醋中穩(wěn)定地發(fā)揮作用;而在蘋果醋、蒸餾醋的生產(chǎn)中,其表現(xiàn)則不穩(wěn)定。
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