浩邁多功能馬鮫魚鮮凍機(jī) 鴨腸凍眠設(shè)備 刺身閃凍機(jī) Q 液氮速凍設(shè)備，液氮是當(dāng)前世界上環(huán)保，效的冷卻，冷凍方式，液氮的超冷溫度，可以加速和有力地讓食品降溫，這就確保了食品水分以及品質(zhì)的完整保存。

優(yōu)點(diǎn)：

1) 裝置構(gòu)造簡(jiǎn)單，設(shè)備費(fèi)少，使用壽命長(zhǎng)。

2) 運(yùn)用簡(jiǎn)單而方便，操作管理費(fèi)少。

3) 凍結(jié)速度極快。凍結(jié)食品品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)成分損失和破壞少，原有風(fēng)味保持好，商品價(jià)值高。

4) 與空氣接觸少，幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪的酸敗。

5) 在凍結(jié)中幾乎不發(fā)生干耗，干耗小。

6) 可以進(jìn)行單體速凍。

結(jié)論：液氮速凍是食品的冷凍之一，液氮消耗量和冷凍能力是影響液氮凍結(jié)裝置應(yīng)用的兩大主要特性。

什么是速凍？水產(chǎn)品冷凍速凍常采用的三種方式：氟利昂、液氨、液氮先科普一下速凍的概念。

速凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃下進(jìn)行，并在20 min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內(nèi)的水分形成無(wú)數(shù)針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對(duì)細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)損傷很??；食品解凍時(shí)，冰晶融化的水分能迅速重新被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失，達(dá)到限度地保留食品原有的天然品質(zhì)的一種。

其中，水產(chǎn)品的速凍一般可以采用三種物質(zhì)作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用多的是前兩種，可以稱之為傳統(tǒng)的速凍機(jī)。以液氮為冷媒的速凍機(jī)就稱之為液氮速凍，是近幾年才應(yīng)用到水產(chǎn)品加工領(lǐng)域的新興技術(shù)，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機(jī)、柜式液氮速凍機(jī)、隧道式液氮速凍機(jī)等。