深圳樂芙生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 添加劑
樂芙-食品級脫鹽乳清粉生產(chǎn)廠家
價(jià)格
訂貨量(kg)
¥12.00
≥1
¥11.00
≥25
¥10.00
≥100000
店鋪主推品 熱銷潛力款
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店齡3年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
王經(jīng)理 銷售經(jīng)理
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
廣東省深圳市
主營產(chǎn)品
脫鹽乳清粉生產(chǎn)廠家 脫鹽乳清粉廠家
一,簡介
乳清粉是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源,有較高的溶解性,利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結(jié)合,能產(chǎn)生粘度,又有較好的成膠及乳化作用。
二,性狀
乳清粉具有良好的慣打性、起泡性和充氣性,能增加食品風(fēng)味。乳清制品具有的上述天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)和多功能特性,
三,用途
1.冷凍食品:如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中,它作為廉價(jià)的蛋白質(zhì)來源,也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性,對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益,尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地,在冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品,而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。
2.焙烤食品:如面包、甜餅、等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白,面包的體積,提高水分含量,使面包更加柔軟,特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白,這一效果尤為突出。在體系中,利用WPC代替雞蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在和軟質(zhì)加工中,WPC除可作為雞蛋的替代物外,它還用于改善全脂和低脂的顏色和咀嚼性,是一種非常經(jīng)濟(jì)的乳固體來源。