豆?jié){香精為白色粉末，是食品香精的一種。打開(kāi)包裝桶就能聞到一股濃重的香甜味。其應(yīng)用范圍寫道：適用豆?jié){香氣制品的加香、增味；配料一欄則很含糊地寫道：食用香料和食用香精輔料；而在包裝顯著位置標(biāo)注著“本品不可直接食用“豆?jié){香精里面沒(méi)有任何黃豆提取物，都是香精勾兌加入一些葡萄糖啥的。”工作人員表示，只靠香精加開(kāi)水兌出豆?jié){的口感、顏色、濃度確實(shí)不可能。豆?jié){香精放入豆?jié){中，能增加豆?jié){的香味。就像往雞湯中加入雞精，雞湯能變得更鮮美。所以，哪怕味道淡一些、差一些的豆?jié){，用了豆?jié){香精后，也能聞到濃郁的香味。50毫升家磨豆?jié){，加入10克豆?jié){香精粉末和500毫升純凈水，配成“香豆?jié){”。和家磨豆?jié){相比，兩者顏色近似，裝在同樣的藍(lán)色礦泉水瓶中幾乎難辨真假，區(qū)別是家磨豆?jié){表面的泡沫較多。但“香豆?jié){”的香味遠(yuǎn)比家磨豆?jié){足，打開(kāi)蓋子就香氣撲鼻。

應(yīng)用

質(zhì)量比較好的豆?jié){一般是1斤黃豆配9斤水，磨出10斤豆?jié){。再加入糖等調(diào)味劑，算上水費(fèi)、電費(fèi)等附帶費(fèi)用，一斤好豆?jié){的成本價(jià)格在0.3元左右。而一般早餐攤點(diǎn)銷售的塑料杯包裝，一斤豆?jié){可以裝兩杯，售價(jià)是1.2元——也就是說(shuō)一斤豆?jié){的利潤(rùn)是2元左右。

那么，用了豆?jié){香精能多賺多少呢？“就按你說(shuō)的1斤豆子做10斤好豆?jié){，用了豆?jié){香精，我保準(zhǔn)你在這10斤好豆?jié){中再加50斤的水也沒(méi)有問(wèn)題！”照此說(shuō)法，10斤豆?jié){在豆?jié){香精的作用下能擴(kuò)成60斤，產(chǎn)量變成6倍！“按這種方法做出來(lái)的豆?jié){聞起來(lái)香，但喝起來(lái)稀，所以可以買點(diǎn)增稠劑和甜味素，調(diào)和一下。豆?jié){可以賣得貴一點(diǎn)，利潤(rùn)還是很可以的?！?/span>

食用香精是可影響食品口感和風(fēng)味的濃縮添加劑，可彌補(bǔ)因食品經(jīng)加工制造過(guò)程而會(huì)損失的風(fēng)味。由于香精的使用方法不同，可賦予產(chǎn)品特有的風(fēng)味，創(chuàng)造新產(chǎn)品。產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，可使產(chǎn)品不易被模仿。香精的用量一般很少，但它卻決定著食品的風(fēng)味，因此，食用香精是食品工業(yè)必不少

食品添加劑。

烘培系列香精適用于各種餅干、糕點(diǎn)、餡料等烘培類食品；

糖果系列香精適用于各種硬糖、軟糖、口香糖、巧克力、果凍等糖果類產(chǎn)品；

飲料系列香精適用于各種碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料、功能性飲料等飲料類產(chǎn)品；

乳制品系列香精適用于各種冰淇淋、雪糕、冰棒、動(dòng)能性乳制品等乳品及冰品產(chǎn)品；