糖化酶生產(chǎn)廠家 糖化酶廠家 

糖化酶能夠迅速水解淀粉支鏈，在固態(tài)法釀酒中，挖掘殘留酒糟中級大部分淀粉，使其轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖，達(dá)到對淀粉的充分利用，提高原料的出酒率，節(jié)約釀酒成本，同時(shí)在液態(tài)釀酒中加速淀粉原料的水解糖化，縮短發(fā)酵時(shí)間，增加原料糧食的利用率，降低生產(chǎn)成本。

1。使用方法：固態(tài)發(fā)酵白酒是邊糖化邊發(fā)酵的過程。首先應(yīng)將糖化酶粉制成酶液，而后加到50攝氏度左右蒸糧熟料中拌勻后入窖（池發(fā)酵。

2。酶液制備：首先根據(jù)投料量的多少，按比例算出糠化酶的用量。然后將糖化酶粉全部溶化在溫水中，不得包心結(jié)塊，浸泡30分鐘左右備用。1公斤糖化酶水溫在35攝氏度左右用水量20公斤

3。如果原料中加酒曲或酵母與糖化酶同時(shí)作用情況下1000公斤投料，5萬單位糖化酶用量3 3。5公斤。

4。全部采用糖化酶來釀酒，出酒率也較高。投料量1000公斤，5萬單位糖化酶用量6 8公斤

本產(chǎn)品廣泛用于生產(chǎn)白酒、黃酒、酒精、啤酒；用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種、有機(jī)酸、氨基酸、維 生素的發(fā)酵；本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖?？傊矊Φ矸?、糊精必需進(jìn)行酶水解的工業(yè)上，都可適用。

產(chǎn)品特性：

1. 作用方式：糖化酶的底物專一性較低，它除了能從淀粉鏈的非還原性未端切開a-1.4鍵處，也能緩慢切開a-1.6。因此，它能很快的把直鏈淀粉從非還原性未端依次切下葡萄單位，在遇到1.6鍵分割，先將a-1.6鍵分割，再將a-1.4鍵分割，從而使支鏈淀粉水解成葡萄糖

2. 作用條件：本品隨作用的溫度升高活力，超過65℃又隨溫度升高而活力急劇下降，本品是適作用溫度是60-62℃。適作用PH舒值在4.0-4.5左右

酶活力定義：1克酶粉或1毫升酶液在40℃，PH4.6條件下，1小時(shí)水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖的酶 量為1個(gè)酶活力單位（U）.

產(chǎn)品規(guī)格：

本產(chǎn)品固體糖化酶為淺褐色粉末，固體型50000u/g;100000u/g；150000u/g。

使用方法和參考用量：

酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。

淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。

啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。

釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)。

其他工業(yè)：在味精、素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí)，淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。

使用糖化酶的優(yōu)點(diǎn)：

1、 糖化酶對設(shè)備沒有腐蝕性，使用安全。使用糖化酶工藝簡單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。

2、 使用糖化酶對淀粉水解比較安全，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感染，節(jié)約糧食可降低勞動(dòng)強(qiáng)度，改善勞動(dòng)條件。

3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化，有利于實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。

注意事項(xiàng)：

本品使用時(shí)適PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生產(chǎn)時(shí)應(yīng)先調(diào)PH，后加酶糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化，要縮短糖化時(shí)間需增加用量。

淀粉質(zhì)原料必須與酶充分接觸，接觸面積大，時(shí)間長，效果好。間歇糖化要攪拌充分，連續(xù)化必須流量均勻。溫度需嚴(yán)格控制60℃-62℃，保溫時(shí)溫度均勻，嚴(yán)禁短期高溫。

運(yùn)輸、貯存

本品對溫度、光線、濕度都很敏感，運(yùn)輸貯存時(shí)盡可能做到避免曝曬、高溫、潮濕、保持清潔、陰涼和干燥，能低溫保存更好。