高溫α淀粉酶生產(chǎn)廠家 高溫α淀粉酶廠家

一、簡介

名稱;高溫α淀粉酶

中文同義詞: 啶粉葡糖苷酶;淀粉脫脂酶;淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麥芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3 英文名稱: AMYLOGLUCOSIDASE CAS號: 9032-08-0 分子式: NULL 

二、性狀

黃褐色或類白色粉末。由枯草桿菌提取

三、用途

1、加快面團(tuán)的醒發(fā)速度，縮短發(fā)酵時間；

2、突增大饅頭、面包的體積，組織細(xì)膩、氣孔均勻、口感好；

3、改善饅頭、面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)，增加內(nèi)部組織柔軟度，口感正，增進(jìn)饅頭的耐醒發(fā)性能和復(fù)蒸性能。