CMC生產(chǎn)廠家 CMC廠家

一，簡介

中文名 羧甲基纖維素鈉

又名 羧甲基醚纖維素鈉鹽

分子式 C8H16NaO8

CAS 9004-32-4

外文名 Carboxymethylcellulose sodium

二，性狀

    簡稱CMC   ，是葡萄糖聚合度為100~2000的纖維素衍生物，相對分子質(zhì)量242.16。白色纖維狀或顆粒狀粉末。無臭[1]，無味，無味，有吸濕性，不溶于有機(jī)溶劑。

三，用途

    CMC在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、 增稠劑，而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ～1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。特別是對動、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異，能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液