低?;Y(jié)冷膠-食品級-飲料果凍烘焙果醬增稠懸浮劑-使用方法
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低酰基結(jié)冷膠 食品級 飲料果凍烘焙果醬增稠懸浮劑 使用方法
結(jié)冷膠又稱凱可膠,是一種高分子線性多糖。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液,水溶液呈中性。
結(jié)冷膠干粉呈米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經(jīng)熔化而 高?;Y(jié)冷膠 分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液,水溶液呈中性。 結(jié)冷膠在陽離子存在時,在加熱后冷卻時生成堅硬脆性凝膠。
結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果,可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間;也可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中;在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中,添加結(jié)冷膠會使其具有清爽的品味,起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的良好作用。
產(chǎn)品用途
食品:飲料、甜食、果醬、合成食品、寵物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品等。
農(nóng)業(yè):緩釋肥料。
用于、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果;結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果,可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間;也可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中;在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中,添加結(jié)冷膠會使其具有清爽的品味,起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的良好作用。