生物素是一種抗皮膚炎癥因子，為動(dòng)物懷孕、授乳與發(fā)育所必需。人類因可由腸道細(xì)菌合成，故生物素缺乏癥極少見(jiàn)。1毫克的生物素甲酯，相當(dāng)于27000單位的生物素。

生物素存在于所有的動(dòng)物組織中，肝、腎、蛋黃、酵母、胰臟及牛奶中含量較高，因此是極好的食品來(lái)源。此外，蔬菜、谷類、硬果及花粉中也含少量，它常與氨基酸結(jié)合成結(jié)合型而存在于各種生物中。

生物素共有八種不同的異構(gòu)體，據(jù)目前所知其中有兩種即α-生物素及β-生物素存在于自然界中，都具有相同的生物素活性。

它是一種無(wú)色針狀結(jié)晶體，微溶于冷水，能溶于乙醇，但不溶于乙醚、氯仿中，其分子量為244.3，在酸性溶液中能耐高壓加熱，在堿性溶液中加熱容易破壞，它易被氧化而失去生理活性。