γ-聚谷氨酸生產(chǎn)廠家 γ-聚谷氨酸廠家

一，簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)：γ-聚谷氨酸

別稱(chēng)：納豆菌膠、多聚谷氨酸

分子式：L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu

又稱(chēng)納豆膠、多聚谷氨酸，它是一種水溶性，生物降解，使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一種有 粘性的物質(zhì)，在“納豆” 發(fā)酵豆中被首次發(fā)現(xiàn)。

二，性狀

   白色結(jié)晶性粉末，無(wú)氣味，略有咸味。易溶于水，微溶于甲醇，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。

三，用途

   聚谷氨酸用于食品谷物、烘焙：聚谷氨酸增加鈣及礦物質(zhì)吸收；聚谷氨酸碎屑片較少；聚谷氨酸抗氧化、不易軟化、風(fēng)味維持；聚谷氨酸口感佳、保存期限延長(zhǎng)；使面包烘焙后體積增加，富含水份，更膨松，有效防止變形；聚谷氨酸改善“面體質(zhì)地”、維持“面體形態(tài)。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。