脂肪酶生產(chǎn)廠家 脂肪酶廠家

一、簡(jiǎn)介

中文名稱:脂肪酶

英文名稱:Lipase

英文別名:Rizolipase [USAN:INN]; Accelerase;

二，性狀

脂肪酶為白色或淺黃色粉末。

三，用途

 脂肪酸廣泛的應(yīng)用于食品、皮革、日用化工等方面。

      1、脂肪酶可用來(lái)增強(qiáng)干酪制品的風(fēng)味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產(chǎn)。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風(fēng)味。

      2、脂肪酶可通過(guò)甘油單酯和甘油雙酯的釋放來(lái)阻止焙烤食品的變味。生產(chǎn)明膠時(shí)骨頭的脫脂，需要在溫和條件下進(jìn)行，脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過(guò)程。

      3、脂肪酶可應(yīng)用于面粉改良，酒類釀造，乳品增香，油脂精制，食品生產(chǎn)脫脂，飼料添加劑等領(lǐng)域。