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酒窖其實(shí)是對一些與酒有關(guān)空間的總稱，其中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。我們所指的酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖，總的來說，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀。無論是酒莊儲酒酒窖還是私家酒窖，各有所異。

      酒窖需要通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成氣體聚集，那是比較危險(xiǎn)的，較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。酒品對溫度的要求是苛刻的，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)，所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。凡軟木塞瓶子需要橫置，酒瓶橫放時(shí)，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用，一定角度的傾斜放置也是可以接受的，橫置是葡萄酒的主要堆放方式。而蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。

白酒酒窖設(shè)計(jì)對溫度的要求：白酒相對于洋酒或者啤酒來說具有明顯的不同，那就是酒精含量更高。比如咱們國人喜歡的二鍋頭，竟然能得到56度，再比如老白干竟然達(dá)到了67度的程度。正是因?yàn)檫@些較高的度數(shù)，對于其存儲的白酒酒窖要求較高，尤其是對于溫度的要求極高。我們知道酒精具有揮發(fā)性，如果所處的環(huán)境溫度高，就會造成揮發(fā)，如果溫度低，又不便于酒類的保存，故一般要求在10度到16度，高不能超過24度。  

雪茄被譽(yù)為“皇冠上的寶石” ，它是真正意義上的品， 但他有 別于名車，豪宅，珠寶，他是有生命力的，從離開生產(chǎn)廠到客戶手中都需要精心養(yǎng)護(hù)，就如同新生嬰兒一般，因此為他提供一個(gè)適合成長的環(huán)境，才能促進(jìn)雪茄的“發(fā)育”。承擔(dān)這個(gè)“發(fā)育”搖籃責(zé)任的，自然就要的雪茄房，今天就來給大家科普一下雪茄房的設(shè)計(jì)要求。

    一、材質(zhì)要求

   首先來給大家講一下雪茄房基本是材質(zhì)要求吧。劃重點(diǎn)了，因?yàn)楸４嫜┣鸦镜囊缶褪菨穸?，因此需要選擇一種保濕性能好又能防止蟲蛀的材質(zhì)，目前佳的材質(zhì)就是雪松木了。不僅如此雪松木還能防腐防潮。目前能夠產(chǎn)出質(zhì)量比較的雪松木的產(chǎn)地是西班牙和加拿大。

   二、溫度要求

   然后我們來講講雪松木的溫度要求，養(yǎng)雪茄的溫度不能太低，太過低溫會同時(shí)引發(fā)濕度的下降，導(dǎo)致雪茄的干裂和餅干化。因此養(yǎng)雪茄需要的溫度要求在（16-22°）為宜，溫度盡量不要低于12°，但是溫度也不能太高，溫度太高會影響雪茄的口感，因此一般溫度盡量不超過 24°。

    三、濕度要求

   關(guān)于雪茄柜的濕度，開頭我們就講了對雪茄來說重要的是濕度，濕度對雪茄影響很大，雪茄的燃燒和品嘗的味道都和保存濕度有很大關(guān)系，雪茄的香氣主要來自于煙葉的油脂，當(dāng)濕度太低的時(shí)候，油脂就會揮發(fā)導(dǎo)致雪茄的香氣下降，但是濕度也不能太高，雪茄的佳保存濕度為(60-75%)。