單甘脂生產(chǎn)廠(chǎng)家 單甘脂廠(chǎng)家

一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)：?jiǎn)胃手?/span>

英文名稱(chēng)：Monostearin

別名名稱(chēng)：二羥基丙基十八烷酸酯 單硬脂酯 甘油單硬酯酸酯 甘油酰-1-單硬脂酸

二，性狀

    白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強(qiáng)，也可作為水包油型乳化劑。能溶于熱的有 機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油、油和羥類(lèi)。

三，用途

【用途】：乳化劑；穩(wěn)定劑；消泡劑；涂層劑。

單甘脂是一類(lèi)食品工業(yè)中常用的乳化劑，特別是在面制品的加工生產(chǎn)中，單甘脂既具有表面活性又可以和面粉中的主要成分發(fā)生相互作用，從而改善產(chǎn)品的加工特性和產(chǎn)品品 質(zhì)。單甘脂是乳化劑中最普遍的使用的一種，它可在食品中具有乳化、分散、穩(wěn)定、發(fā)泡、消泡?？沟矸刍厣茸饔谩?/span>