膽堿生產(chǎn)廠家 膽堿廠家

一，簡介

    名稱；膽堿

   CAS NO：67-48-1

   分子式：C5H14ClNO

   分子量：139.63

二，性狀

   產(chǎn)品性狀：白色吸濕性結(jié)晶，無味，有魚腥臭。Mp240℃。10%水溶液pH5-6，在堿液中不穩(wěn)定。本品易溶于水和乙醇，不溶于乙醚、石油醚、苯和二硫化碳

三、用途

1、方便面、掛面、空心面0.5%-1%

增強(qiáng)面條韌性，減少水煮時淀粉溶出；降低面團(tuán)黏度，便于加工防止面條水份的蒸發(fā)，保持面條的柔軟性，而不至于干裂、抽縮成形，

2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%

使用后乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細(xì)膩，增加空氣泡和水份的穩(wěn)定性，減少高溶點油脂的結(jié)晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細(xì)膩、潤滑、綿軟、爽口的口感