超過保質(zhì)期的食品回收后，一般采取兩種形式處理：一是焚燒銷毀或當做垃圾拋棄；二是加工成飼料，用作肥料等循環(huán)利用。因此，專家建議要以科學(xué)的風(fēng)險評估為前提，為食品制定合理的保質(zhì)期限，企業(yè)制定產(chǎn)品保質(zhì)期應(yīng)依靠專業(yè)機構(gòu)的技術(shù)支持，通過檢測驗證食品在標注的保質(zhì)期內(nèi)能否滿足產(chǎn)品質(zhì)量安全標準。同時重點關(guān)注銷售環(huán)節(jié)是否滿足了食品貯存條件的要求，綜合考慮生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的要求，為食品制定科學(xué)合理的保質(zhì)期限。加強對過保質(zhì)期食品的處理，嚴格執(zhí)行回收銷毀等有關(guān)規(guī)定。




食品劣變的發(fā)生，都會發(fā)出一些信號，比如微生物的繁殖，會使食品變酸、發(fā)粘、嚴重時會、發(fā)霉等；脂肪的酸敗，會產(chǎn)生哈喇味和“麻”的口感；另外，顏色，氣味，口感等也會有變化。這里需要特別強調(diào)的是，部分不良商家會用口味重的調(diào)味料、顏色深的色素等來掩蓋變質(zhì)的原料和半成品，所以對于喜歡吃麻辣口感等感官享受的消費者，更要多加留心。