用于人造黃油(氫化油)，起乳化、防濺、分散等作用，用于油脂乳化劑，起油水乳化作用，乳化油可以代替純油脂，有改進(jìn)食品zhi量、節(jié)約食品加工用油的效果。在巧克力中添加0.2%~0.3%，起保形、潤(rùn)濕作用，能防zhi因糖分的再結(jié)晶而引起的發(fā)花現(xiàn)象。糖果中添加0.5%，特別是對(duì)含有堅(jiān)果及蜂蜜的糖果，能防zhi滲油及滲液作用，對(duì)口香糖能起留香作用，用量為0.2%～0.3%，此外還可用于其他制品，如蛋制品等。磷脂作為表面活性劑、kang氧化劑、營(yíng)養(yǎng)助劑、能liang增補(bǔ)劑和飼料加工助劑。