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白酒酒窖設(shè)計(jì)對(duì)溫度的要求：白酒相對(duì)于洋酒或者啤酒來(lái)說(shuō)具有明顯的不同，那就是酒精含量更高。比如咱們國(guó)人喜歡的二鍋頭，竟然能得到56度，再比如老白干竟然達(dá)到了67度的程度。正是因?yàn)檫@些較高的度數(shù)，對(duì)于其存儲(chǔ)的白酒酒窖要求較高，尤其是對(duì)于溫度的要求極高。我們知道酒精具有揮發(fā)性，如果所處的環(huán)境溫度高，就會(huì)造成揮發(fā)，如果溫度低，又不便于酒類的保存，故一般要求在10度到16度，高不能超過(guò)24度。  

怎么在家里做一個(gè)酒窖？您必須問(wèn)問(wèn)自己為什么要建一個(gè)酒窖？您的將會(huì)是推動(dòng)自己酒窖的設(shè)計(jì)，功能布局和建筑方法的主要因素。

   考慮這6個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)容：

   ●酒窖的規(guī)模

   ●酒窖的選址

   ●理想的葡萄酒的存儲(chǔ)容量

   ●酒的儲(chǔ)存和陳列

   ●建筑和設(shè)計(jì)元素

   ●項(xiàng)目預(yù)算

   酒窖的規(guī)模

   酒窖的選址

   當(dāng)您決定在家中添置一處酒窖時(shí)，您要考慮的的因素就是它的位置。 您是否正在您的地下室里為了酒窖空出一定的空間，還是您將要把酒窖安置在地面上？在您要擴(kuò)建您的私人空間時(shí)這兩種選址會(huì)給您帶來(lái)截然不同的感覺(jué)。

   理想的葡萄酒的存儲(chǔ)容量

   當(dāng)談到您想要的葡萄酒的存儲(chǔ)容量時(shí)有幾個(gè)重要的細(xì)節(jié)要考慮。

 如果您喜歡葡萄酒并希望儲(chǔ)藏和陳化它，那么酒窖或恒溫恒濕酒柜就成為了必需品。葡萄酒的儲(chǔ)藏環(huán)境將決定其理想的成熟日期，并且在消費(fèi)時(shí)也會(huì)影響其特性。保護(hù)您的葡萄酒需要控制四個(gè)關(guān)鍵要素：溫度，濕度，光和振動(dòng)。

   （1）溫度：一個(gè)重要的長(zhǎng)期儲(chǔ)存因素。酒窖的溫度必須涼爽且恒定。用于儲(chǔ)存葡萄酒的普遍接受的適當(dāng)葡萄酒儲(chǔ)存溫度約為55°F或13°C，但50°至60°F的范圍被認(rèn)為是可接受的。同樣重要的是，這個(gè)溫度隨時(shí)間變化很小或沒(méi)有變化。一般來(lái)說(shuō)，溫度越高，葡萄酒的老化越快；而溫度越低，老化過(guò)程就會(huì)越慢。較高的溫度也可能導(dǎo)致酒精分離。然而，當(dāng)溫度變得太低時(shí)，葡萄酒中可能會(huì)產(chǎn)生沉積物或其他懸浮液。葡萄酒溫度的突然或大幅波動(dòng)會(huì)中斷正常的老化過(guò)程。溫度變化不僅使軟木收縮和膨脹，而且還可能直接影響葡萄酒中的有機(jī)成分。

為什么酒窖是儲(chǔ)存葡萄酒的理想條件？

    （2）濕度：對(duì)于長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒，在約55°F時(shí)相對(duì)濕度約為65%是理想的，但是，60%至80%的范圍是可接受的。葡萄酒儲(chǔ)存在其側(cè)面，以便葡萄酒始終與軟木接觸，保持軟木塞濕潤(rùn)。酒窖中的濕度水平不是用螺旋蓋等機(jī)械密封的瓶子的一個(gè)因素。使用帶瓶塞的瓶子，低濕度會(huì)使軟木塞的空氣側(cè)干燥，從而使葡萄酒的空氣泄漏或毛細(xì)管拉動(dòng)作用到軟木塞的干燥側(cè)。這允許氧氣與葡萄酒接觸，促進(jìn)老化。高濕度不會(huì)對(duì)葡萄酒造成傷害。對(duì)于真正的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，發(fā)霉的葡萄酒瓶可能表明葡萄酒已經(jīng)長(zhǎng)期妥善儲(chǔ)存。紙板箱不會(huì)在高濕度的地窖中存活，因此應(yīng)從地窖中取出。這些盒子會(huì)變得潮濕，結(jié)構(gòu)不健全，從而使葡萄酒處于危險(xiǎn)之中。

   （3）光：紫外線會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過(guò)早老化。紫外線會(huì)分解葡萄酒中的一些復(fù)雜成分，甚至可能產(chǎn)生令人不快的香氣。起泡葡萄酒對(duì)光敏感，應(yīng)存放在酒窖黑暗的部分。酒窖只能在使用期間點(diǎn)亮，熒光燈應(yīng)由低環(huán)境白熾燈或LED光源代替。不經(jīng)常光照不會(huì)對(duì)您的葡萄酒收集產(chǎn)生影響。