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冷熱缸的結(jié)構(gòu)與參數(shù)

冷熱缸的結(jié)構(gòu)與參數(shù) 冷熱缸為上開啟式，下斜底三層結(jié)構(gòu)，具有操作方便、耐腐蝕、生產(chǎn)能力強(qiáng)、清洗方便等優(yōu)點(diǎn)。該設(shè)備由內(nèi)膽，夾套，保溫層，外，減速器，攪拌漿，溫度計(jì)等組成。 1、 內(nèi)膽：采用不銹鋼板304材料制成，表面拋光。 2、中層夾套：采用A3鋼板或1Cr18Ni9Ti鋼板制成.加強(qiáng)圈螺旋式裝置,冷水從上到下(無壓力),達(dá)到升和降溫的目的. 3、保溫組:由不銹鋼板拋成魚鱗花紋或亞光處理而成,保溫層用聚氨脂或 玻璃棉保持與外界的溫度，達(dá)到保溫的效果。 減速器：擺線針輪行星減速器，固定在橫梁中的托架上，減速器輸出軸與攪拌漿連接，采用活套聯(lián)接，便于拆裝與清洗。 溫度計(jì)：規(guī)格0℃～100℃，安裝在橫梁上，直伸很底介質(zhì)位置，使料液用到底位置也能指示出溫度，達(dá)到殺菌及老化目的。

溫水沖洗夾套保養(yǎng)注意事項(xiàng)

保溫：根據(jù)所需溫度，開動(dòng)攪拌器，高速閥門，并保持溫度（注意溫度表）以便達(dá)到保溫之目的。清洗：加工結(jié)束，放盡缸內(nèi)夾套剩余冷凝水后，應(yīng)盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，然后用40C~50C堿水在容器內(nèi)壁清洗，并用清水沖洗，待下次使用時(shí)，用熱水或蒸汽（90C）以上，保持2~3分鐘的消毒處理。

保養(yǎng)：要經(jīng)常注意整套設(shè)備和減速器的工作情況，減速器潤(rùn)滑油不足時(shí)應(yīng)立即補(bǔ)充，半年換油一次（40#機(jī)油），在設(shè)備不用時(shí)，一定要用溫水沖洗夾套，以免鹽水腐蝕，經(jīng)常擦洗缸體，保持外表清潔，內(nèi)膽光亮，達(dá)到的目的。

粉末醬油加工的操作要點(diǎn)

粉末醬油加工的操作要點(diǎn)

(1)選料 選用醬香味濃、顏色深的醬油，無鹽固形物越高越好。

(2)加熱溶解β-環(huán)狀糊精 將β-環(huán)狀糊精溶解在醬油里，要求溶解勻，再靜置一段時(shí)間，目的是使醬油風(fēng)味封閉。溶解β-環(huán)狀糊精時(shí)要用電加熱冷熱缸加熱，并進(jìn)行攪拌。

(3)微化 如醬油固形物含量較低，需進(jìn)行真空濃縮。將溶化好的桃膠糊精加入醬油中，攪拌勻，靜置2h，然后通過膠體磨，使其微化。

(4)質(zhì)、干燥 將原料加入不銹鋼冷熱缸溶解并攪拌勻，加熱至80℃左右后稍冷卻，再進(jìn)行質(zhì)，噴霧干燥。