IFS標(biāo)準(zhǔn)

IFS：International Food Supplier Standard 國(guó)際食品供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)，是德國(guó)和法國(guó)食品零售商組織為食品供應(yīng)商制訂的質(zhì)量體系審核標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)德國(guó)貿(mào)易機(jī)構(gòu)聯(lián)會(huì)于2001年向全球發(fā)行，普遍受德國(guó)及法國(guó)零售商所接納，許多知名的歐洲超市集團(tuán)在選擇食品供應(yīng)商時(shí)要求供應(yīng)商要通過(guò)IFS審核。該標(biāo)準(zhǔn)在德國(guó)和法國(guó)等歐洲國(guó)家比較有影響力，IFS也是獲得國(guó)際食品零售商聯(lián)合會(huì)認(rèn)可的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)之一。

IFS標(biāo)準(zhǔn)的主要精神是在食品安全、危害管理及與相關(guān)的法例及標(biāo)準(zhǔn)銜接，其它品質(zhì)要求如產(chǎn)品的色、香及味，都不包括在范圍內(nèi)。該標(biāo)準(zhǔn)是建立在邏輯及推理上，以食品安全為本，其所展示的系統(tǒng)是可描述、可追蹤、簡(jiǎn)潔、清晰、不斷回顧、檢討、更新及發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的單一條款一般含數(shù)個(gè)要求，常以“應(yīng)”及“宜”把要求組合起來(lái)，共計(jì)五大章，246條條款。

IFS標(biāo)準(zhǔn)對(duì)HACCP系統(tǒng)的要求是在其建立、實(shí)施及有效性的評(píng)估。其中在系統(tǒng)的建立上要求管理層要有承諾、支持及立下清晰目標(biāo)。此外，要成立HACCP小組來(lái)研究及執(zhí)行系統(tǒng)的建立工作。研究需著重于危機(jī)評(píng)估、產(chǎn)品說(shuō)明、流程圖、顧客考量及七大原則的應(yīng)用等。而在系統(tǒng)的實(shí)行上則要細(xì)分階段及要有文檔系統(tǒng)來(lái)規(guī)范，此外，與HACCP系統(tǒng)相關(guān)人員需要對(duì)HACCP有所認(rèn)識(shí)。

在系統(tǒng)有效性評(píng)估方面，IFS標(biāo)準(zhǔn)要求是要透過(guò)文檔系統(tǒng)、HACCP小組會(huì)議、內(nèi)審、外審、客戶(hù)投數(shù)評(píng)估及人負(fù)培訓(xùn)考核來(lái)監(jiān)控及提升。

對(duì)品質(zhì)管理系統(tǒng)的要求是在企業(yè)的內(nèi)部及外部管理。內(nèi)部管理可分為高層及文書(shū)系統(tǒng)。高層管理的要求是權(quán)責(zé)分明、承諾與目標(biāo)清楚、組織架構(gòu)清浙、有效溝通及政策透明，對(duì)各樣與食品安全相關(guān)的系統(tǒng)要有回顧檢討、支持及核實(shí)。

文件必須是容易理解、清楚、易取、有受權(quán)、可追塑、可實(shí)行及有先后次序。

工廠的環(huán)境對(duì)建筑物結(jié)構(gòu)、規(guī)劃及工程、設(shè)備及設(shè)施、制程管理、運(yùn)輸、存貯、清潔及公共衛(wèi)生的要求是要遠(yuǎn)離及防止危害產(chǎn)生。

產(chǎn)品控制方面，IFS要求從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、分析、包裝、庫(kù)存、回收到不符品處理都要有系統(tǒng)來(lái)管理，這些系統(tǒng)必須在食品安全的原則下是有計(jì)劃、可追蹤及可識(shí)別的。

對(duì)制程監(jiān)控，IFS標(biāo)準(zhǔn)的要求是制造過(guò)程中所有量的監(jiān)控，其中設(shè)備及測(cè)量?jī)x器必須是可控制及校準(zhǔn)。

人事管理上，IFS標(biāo)準(zhǔn)的要求是在個(gè)人習(xí)慣、體格檢查及培訓(xùn)都要以食品安全為準(zhǔn)則。

IFS標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)

1)有統(tǒng)一的評(píng)估體系的一般食品安全標(biāo)準(zhǔn)，

2)降低零售商（批發(fā)商）和供應(yīng)商的成本，

3)減少每年的審查次數(shù)->每年由IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的審查人員進(jìn)行一次性審查->該標(biāo)準(zhǔn)為所有食品行業(yè)相關(guān)機(jī)構(gòu)所認(rèn)可，

4)提高整個(gè)供應(yīng)連各個(gè)環(huán)節(jié)的可比性及透明度，

5)授予合格的認(rèn)證機(jī)構(gòu)及審查人員資格證明，

6)加強(qiáng)歐盟及國(guó)家法律的執(zhí)行力度（溯源性/轉(zhuǎn)基因/Allergene）。