
豆腐王食品級-凝固劑-葡萄糖酸內(nèi)脂-新未來生物
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥23.00
≥1
¥22.00
≥100
¥18.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
専將尃專専專尃尃尊將尊
在線客服
豆腐王食品級 凝固劑 葡萄糖酸內(nèi)脂 新未來生物
一、【使用注意事項(xiàng)】:
本品在水溶液中水解產(chǎn)生葡萄糖酸,使蛋白質(zhì)凝固,效果比硫酸鈣、氯化鈣及鹽鹵好。用本品制得的豆腐保水性好,質(zhì)地細(xì)膩、滑嫩可口
二、【使用范圍及使用量】:
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2920-1996)規(guī)定:可用于魚蝦保鮮,使用量為0.1g/kg,殘留量小于0.01mg/kg;用于香腸(肉腸)、魚糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花),用量3.0g/kg;用于發(fā)酵粉,可按生產(chǎn)需要適量使用。
FAO/WHO(1984)規(guī)定:可用于午餐肉、肉糜、3g/kg。
三、【實(shí)際使用參考】:
制作豆腐時(shí),按每公斤豆乳加本品2.5~2.6g??上葘⒈酒啡苡谏倭克缓蠹尤攵谷橹?,或?qū)⒓雍帽酒返亩谷檠b罐,隔水加熱至80℃,保護(hù)15min2:1混合成發(fā)酵粉,其用量可占酸味劑的50%~70%??捎糜陲灨伞⒄婢砑懊姘?,尤其適用于蛋糕,用量約為小麥粉的0.13%。
午餐肉、香腸、紅腸等加入0.3%本品,可使制品色澤鮮艷,持水性好,富有彈性,且具有防腐作用,作為螯合劑,可用于葡萄汁或其他漿果汁酒,加入本品能防止生成酒石。用于奶制品,可防止乳石生成。
本品可用于果汁飲料及果凍等作為酸味劑,配制成飲料,不僅產(chǎn)氣力強(qiáng),而且能緩慢地水解出葡萄糖酸
