本品為2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸。按無(wú)水物計(jì)算，含C6H8O7應(yīng)在99.5%～100.5%。 【性狀】本品為無(wú)色的半透明結(jié)晶、白色顆粒或白色結(jié)晶性粉末。 本品在水中極易溶解，在乙醇中易溶。 【鑒別】（1）本品在105℃干燥2小時(shí)，其紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照?qǐng)D譜（光譜集1239圖）一致。 （2）本品顯枸櫞酸鹽（2）的鑒別反應(yīng)（通則0301）。

【含量測(cè)定】取本品約1.5g，精密稱定，加新沸放冷的水40ml溶解后，加酚酞指示液3滴，用氫氧化鈉滴定液（1mol/L）滴定。每1ml氫氧化鈉滴定液（1mol/L）相當(dāng)于64.04mg的C6H8O7。 【類別】藥用輔料，pH調(diào)節(jié)劑，穩(wěn)定劑和酸化劑。 【貯藏】密封保存。 注：本品在干燥空氣中微有風(fēng)化性，水溶液顯酸性反應(yīng)。