沈陽恒之盛商貿(mào)有限公司主營：葡萄糖酸鈉,丙稀酸,乙二醇,片堿,檸檬酸,檸檬酸鈉,麥芽糊精

麥芽糊精實際上是碳水。它是以各類淀粉作原料提純干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉小麥淀粉木薯淀粉等。加工過的麥芽糊精的特點是遇水易溶解。不同DE值的麥芽糊精具有不同的功能和性質(zhì)。如增稠、膠凝、降低產(chǎn)品甜度、改變體系冰點、抑制冰晶生長、代麥芽糊精用于改善食品的結(jié)構(gòu)和外觀在餅干或其它方便食品中。

麥芽糊精就是淀粉用酶進(jìn)行輕度水解的產(chǎn)物。這個過程，淀粉吃到肚子里也會發(fā)生。跟淀粉相比，它可以溶于水，在食物中口感細(xì)膩，有一定的甜味。跟糖相比，它的甜味低，水溶液的粘度高，具有增稠的效果。從營養(yǎng)角度，它是一種比淀粉更容易消化的碳水化物，升糖指數(shù)很高。在加工食品中，它的可溶性使得它比淀粉要更容易配方。淀粉的DE值為0，麥芽糊精的DE值為3-20%。如果高于20%，就稱為葡萄糖漿了。

麥芽糊精具有甜度低，無異味，易消化，低熱，溶解性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強，載體性好，穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)的特性。改變體系冰點、抑制冰晶生長、代替脂肪、改善質(zhì)構(gòu)及用作噴霧劑或干燥載體等功能。麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質(zhì)，并能促進(jìn)人體正常的物質(zhì)代謝。