【抹茶簡(jiǎn)介】：

抹茶是一種超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的、高緯度綠茶。抹茶( Matcha)含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。

【植物來(lái)源】：

高端抹茶粉主要分布在全球高緯度地區(qū)高緯度地區(qū)越冬期比低緯度地區(qū)越冬期長(zhǎng)1-3個(gè)月，晝夜溫差大，更有利于茶綠素、茶氨酸內(nèi)含物質(zhì)的積累，茶綠素、茶氨酸含量分別高出13.7%、5.3%。色澤更鮮綠。

【抹茶主要成分】：

茶多酚、氨基酸、葉綠素、芳香物質(zhì)、纖維素、維他命C、E及 β胡蘿卜素等。

【抹茶制作的三要素】：

要素一、茶葉覆蓋

春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達(dá)到98%以上，也有簡(jiǎn)易覆蓋，用黑色塑料紗網(wǎng)覆蓋的，遮光率只能達(dá)到70～85%。實(shí)驗(yàn)證明用不同材質(zhì)、顏色的物品給茶遮光產(chǎn)生的效果是不同的。研究顯示∶“覆蓋遮蔭改變了光照強(qiáng)度、光質(zhì)、溫度等環(huán)境因素，因而影響到茶葉香氣品質(zhì)的形成?！?。經(jīng)過(guò)覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加，類(lèi)胡羅卜素為露天栽培的1.5倍，其氨基酸總量為自然光栽培的1.4倍，葉綠素為自然光裁培的1.6倍。

要素二：蒸青綠茶

采摘下的新鮮茶葉當(dāng)天殺青干燥，采用的是蒸汽殺青法。研究表明，在蒸青過(guò)程中，茶葉中的順-3-已烯醇、順-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并產(chǎn)生大量的A-紫羅酮、B-紫羅酮等紫羅酮類(lèi)化合物，這些香氣組分的先質(zhì)為類(lèi)胡蘿卜素，構(gòu)成了COWI抹茶(Matcha)特殊的香氣和口感。所以，覆蓋栽培的綠茶并且蒸汽殺青的覆蓋茶不但香氣特殊，色澤翠綠，味道也更鮮美。

要素三：超微粉研磨

COWI抹茶采用先進(jìn)的超微粉研磨技術(shù)制作而成，獨(dú)創(chuàng)的COWI抹茶研磨設(shè)備，能夠在恒定低溫的狀態(tài)下將蒸青綠茶深度研磨，研磨的細(xì)度從310到6600目任意調(diào)控。多年實(shí)踐表明，采用COWI抹茶研磨設(shè)備，真正做到了抹茶的原色、原質(zhì)、原味。與其他研磨設(shè)備相比，研磨時(shí)間短，產(chǎn)量高，成本大幅降低。