諸城市佳昊機械有限公司主營：巴氏殺菌流水線，果蔬清洗機，整平機，風淋式，魚肉采肉機

斬拌機的斬拌原理

斬拌機的斬拌原理：

      整個肌肉細胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質(zhì)能游離出來，結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
斬拌機設(shè)備

125斬拌機多少錢千頁豆腐設(shè)備肉餡斬拌機自動觸摸速度可調(diào)效果好

斬拌機的分類方法：

①按照刀速的不同分為高速斬拌機和普速斬拌機。

②按斬刀速度調(diào)節(jié)方式分為變頻斬拌機和雙速斬拌機。

③按照出料方式分為自動出料斬拌機和手動出料斬拌機。

④按照是否加裝真空系統(tǒng)分為真空斬拌機和常壓斬拌機。

⑤按照斬鍋的容積將斬拌機分為若干型號，這是斬拌機常用的分類方法，例如SZB-20,SZB-40、SZB-80、SZB-125、SZB-200、SZB-330等。
斬拌機設(shè)備

肉類果蔬斬拌機設(shè)備特點

佳昊ZB-125斬拌機斬拌機是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，尤其是生產(chǎn)西式火腿的必備設(shè)備。本機不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細密度和彈性增強，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量.

產(chǎn)品特點：

     （1）斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料，溢料。

     （2）斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。

     （3）配有出料器，出料方便，干凈

     （4）電器部件采用防水設(shè)計，密封性好，清洗方便。
斬拌機設(shè)備

     （5）本機廣泛應用于肉類，豆類，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。