佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿，不要讓米膏沉底)，用小勺舀起米漿倒入蒸抽后，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1。5毫米左右為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       對水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；有自制的米漿，如沒有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。蒸制時間不要過長，恰到好處即可。(太稠則蒸熟后過硬，易結(jié)塊；過稀則蒸不成形)。瘦肉剁碎500克，去皮剁成小綠豆大新鮮馬蹄200克，生油50克，蔥花少許，雞蛋6個打漿備用，鹽少許，把瘦肉，馬蹄，蔥花，鹽，生油50克同時攪拌備用！腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       大多數(shù)人習(xí)慣于將面粉按蛋白質(zhì)含量來分類，也就是所謂的面筋。低筋面粉的蛋白蛋含量為6-9.5%，中筋面粉為9.5-11.5%，高筋面粉為11.5-13.5%、特高筋面粉為13.5-15%，全麥面粉的筋度與高筋面粉相似。腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        我們知道硬紅小麥的蛋白質(zhì)含量比軟白小麥、密穗小麥高，而從位置上看，小麥外緣部分的蛋白質(zhì)含量比內(nèi)芯高。因此，高筋面粉通常使用硬紅小麥研磨，中、低筋面粉則采用軟白小麥或者密穗小麥研磨。由于小麥顆粒硬度的關(guān)系，機器難以將硬質(zhì)小麥磨得更碎，因此高筋面粉的顆粒會比低筋面粉粗，用手捏在一起也容易散開，用來做面團手粉（防粘粉）非常合適。腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       我們在深圳大部分吃的就是廣式腸粉。簡單來說，廣式腸粉較為精致，用淺口碟子裝著，一條條清晰可分。潮汕腸粉呈團狀，包裹著要溢出皮的餡料，一般是碗或者是比較深的碟子裝的。廣式腸粉面皮大多薄如蟬殼，光滑透亮，餡料在面皮底下若隱若現(xiàn)，輕輕一戳便能戳破。腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

         潮汕腸粉大多厚實，口感比較勁道彈牙，似乎故意讓人多嚼幾下，好讓濃厚的咸香在口腔多停留幾秒。廣式腸粉大多是點什么腸就是什么餡，和潮汕腸粉比起來，餡料比較缺乏驚喜缺乏想象力。但這樣不會踩雷，想吃什么就點什么，不用擔(dān)心遲到不愛吃的餡。潮汕腸粉則繼承了潮汕人豪邁大方的特點，餡料比較豐富，不同的店家就會有不同的配方。腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。