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獼猴桃酒的發(fā)展情況如何

獼猴桃在水果里具有維c的稱呼，每100g含230mg-430mg的維生素c，是桔子的15倍、葡萄的60倍、蘋果的75倍，另富含多種人體所需氨基酸、礦物質和微量元素，在我國的《本草綱木》里記載，獼猴桃具有：治骨結風，癱瘓不遂，中年白發(fā)，《食經》里說：和中安肝。主黃膽，消渴?，F(xiàn)代中醫(yī)理論證明，獼猴桃具有清熱生津、和胃消食、等功能。其果皮中含有的橡黃素成份。

據美國加州大學微生物霍頓研究證明：是很好的物質，并可抑制血液凝結，減少脂肪在動脈在血管上的沉積，促進膽固醇轉化為膽脂、降低血液中的膽固醇和甘油三脂含量。對和有一定的防止和輔助作用。

我國的獼猴桃的主要產區(qū)在陜西省的周至縣、江西省的宜豐縣、河南省的西峽縣，這三地也素有獼猴桃之鄉(xiāng)之稱，其它如浙江、四川、廣西、江蘇、安徽、臺灣等16個省和自治區(qū)也有出產。產量約在1.6億公斤左右。

獼猴桃酒的釀造工藝跟葡萄酒有相似之處，不同的是獼猴桃采摘后并不能馬上就破皮壓榨，因為鮮果的果實堅硬，糖份低，酸度高，果香少，出汁率也低，所以鮮果采回來后，要放在干凈、通風、沒有異味和適溫的環(huán)境里后熟，經后熟的果實會變軟，糖度，酸度降低，果實的香味增加，由于獼猴桃果膠質含量高，在發(fā)酵前要進行酶解處理，先開始控溫的前發(fā)酵，在果汁分離出來后進行18-25天的后發(fā)酵，還要有降酸的過程，再陳釀和低溫處理，過濾后就可以裝瓶了。

就需要凈化葡萄酒了。常見的方法就是購買葡萄酒凈化器，它會過濾掉其中的成分。此外，還可以使用凈化添加劑：1.購買葡萄酒凈化劑，澳大利亞釀酒師詹姆斯·培寧頓（James Pennington）發(fā)明的Pure Wine非常受歡迎。2.向一個標準杯的葡萄酒中滴入5滴Pure Wine。3.此時葡萄酒氧化加快，因此在開瓶24小時內一定要將葡萄酒引用完畢。感興趣的酒友們還可以購買使用生物方法釀造的葡萄酒（Biohacked Wine）。
雖說葡萄酒能預防，但是對于已經有和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利于供血機能，二則酒精本身會升高和促進?；颊?。雖說葡萄酒有助于和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴重的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對胃造成刺激而加重病情患者。一般來說，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因為可以將體內的酒精代謝。但患者(包括慢性、酒精性、性、)的功能或多或少地已受損害，對酒精的能力較正常人來說較弱，故而患者不適宜飲用葡萄酒。為了我們的健康，喝紅酒要多注意以上幾點才行。首先，品嘗尚未裝瓶的年輕的紅葡萄酒是一種享受，因為這些尚在成長著的新酒一般都含有高酸和高單寧，它們都在折磨著你的味蕾。其次，