浩邁不銹鋼楊梅速凍機(jī) 果汁凍眠設(shè)備 毛豆鮮凍流水線 Q 液氮速凍用于食品速凍的優(yōu)勢(shì)目前， 隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)速凍產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。作為速凍產(chǎn)品的貯藏方法， 以冷凍加工為主， 但所謂的冷凍并不是簡(jiǎn)單地把產(chǎn)品放入冷庫(kù)凍結(jié)貯藏即成，而是經(jīng)超低溫冷凍過(guò)程而加工制成的。在使用—般冷凍庫(kù)冷凍食品時(shí)，由于需要時(shí)間長(zhǎng)造成食品中的水分結(jié)冰時(shí)會(huì)膨脹、破壞細(xì)膜。但是我公司研發(fā)生產(chǎn)的速凍液氮速凍機(jī)通過(guò)-196℃的液氮制冷劑，對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行超低溫極速凍結(jié)，這種極速凍結(jié)保護(hù)了細(xì)膜以及水產(chǎn)品中的各種組織不被破壞，水分子也不會(huì)膨脹，更不會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁的破裂，而且排列均勻，有效抑制了水產(chǎn)品微生物的生長(zhǎng)，讓食品在解凍后與凍結(jié)前口味一致，新鮮美味。

 在大氣壓力下，液化氮以液態(tài)發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時(shí)，平均每公斤液化氮要吸收的蒸發(fā)潛熱為199．29千焦，再每升高1℃吸收1.05千焦熱量，由-196℃上升到-20℃時(shí)所吸收的熱量為185千焦。液氮速凍就是利用這超低溫吸熱的特性，采用液氮分散技術(shù)將液氮分散成氣體直接到所需的海鮮上，這時(shí)溫差高達(dá)200℃以上，可以進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換，能使海鮮瞬時(shí)凍結(jié)，一般在10分鐘左右就可以完成全部?jī)鼋Y(jié)過(guò)程，比普通冷凍法快幾倍。由于凍結(jié)的時(shí)間短，生成的冰晶就很細(xì)小，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)產(chǎn)生冰晶，對(duì)細(xì)胞無(wú)破壞作用，所以解凍后就能保持原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)，是當(dāng)今 上各國(guó)公認(rèn)的 工藝。