夏朗德壺式蒸餾法

為了節(jié)約能源，經(jīng)?？梢钥吹较睦实抡麴s器加裝了一個(gè)預(yù)熱器，它利用酒精蒸汽流過(guò)金屬管時(shí)散發(fā)的熱量，預(yù)熱下一步要進(jìn)行蒸餾的酒，以節(jié)約能源。

夏朗德壺式蒸餾為何要用紫銅：
其一是銅具有很好的導(dǎo)熱性，

其二銅是某些酯化反應(yīng)催化劑，
其三是銅對(duì)原料酒的酸度具良好的抗性，

其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，酸被去除使這些不良?xì)馕兜摹?/span>

夏朗德銅制蒸餾器

蒸餾分兩次在蒸餾器中進(jìn)行，即兩次單獨(dú)的加熱，使用的是傳統(tǒng)的“夏朗德”壺式蒸餾工藝。夏朗德壺式蒸餾器由一個(gè)形狀獨(dú)特的鍋爐組成，上面是一個(gè)蒸餾塔，形狀類似包頭巾、橄欖或者說(shuō)洋蔥，一根稱為“天鵝之頸”的彎管連接著蒸餾塔和冷凝器。在冷凝器中，這根管子變成蛇形管，進(jìn)入冷水中。傳統(tǒng)加熱的方式是直 接用火加熱。現(xiàn)根據(jù)用戶情況可在蒸餾器中安裝盤(pán)管蒸汽加熱方式。