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如何清理蒸餾設(shè)備中的污垢呢

蒸餾設(shè)備作為一種常用的設(shè)備，在使用了一段時間后，難免會出現(xiàn)污垢和水垢，應(yīng)該如何清理蒸餾設(shè)備中的污垢呢？

首先是酸洗，酸洗常用酸溶液,加鍋爐保護劑等專業(yè)配方，由專業(yè)清洗公司用專用設(shè)備清洗，這樣就可以有效的清洗釀酒設(shè)備中的水垢了。其次是堿洗，堿洗使用磷酸鈉和磷酸二氫鈉等做主要添加藥品進行清洗，也能達到很好的清潔目的。

也可以將白醋及水，以1：2的比例，倒進壺里面，白醋250毫升即可，也就是從超市買來的白醋半瓶即夠一次使用量。再浸泡2小時以上，之后用布擦洗干凈即可。

另外，對于比較頑固的水垢，可以將蘋果、山楂放入結(jié)垢的水壺內(nèi)，堵嚴壺蓋和壺嘴，悶置10天左右，壺內(nèi)水堿發(fā)軟即易。若將蘋果皮、山楂切開加水煮沸一兩小時去垢效果更快。在壺里放一些土豆煮幾個小時后，水垢就會裂開脫落。

對于蒸餾設(shè)備來說，酸洗用耐酸泵循環(huán)清洗，而清洗過程中，也可以定時檢查清洗效果，清洗完成后用堿性溶液中和，清水沖洗干凈即可。堿洗用堿性溶液浸泡加溫，按經(jīng)驗值判斷清洗效果，清洗完成后，清水沖洗干凈即可。

蒸餾設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成

蒸餾設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成

蒸餾設(shè)備主體部分由蒸餾鍋、導(dǎo)氣管、冷凝器等組成。是釀酒的重要設(shè)備，而且設(shè)備的材質(zhì)均采用不銹鋼材，是符合國家衛(wèi)生標準的。我們想要更好的使用這種設(shè)備，就要了解設(shè)備的具體構(gòu)造了。

蒸餾設(shè)備能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省時、省燃料等優(yōu)點，其釀制出的酒比傳統(tǒng)小鍋酒的味道還要好。

原料處理：釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎），一般細度要超過80目，粉碎機底篩直徑在1mm以下。只有達到這樣細度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達到95%以上。

變速箱裝配有一個微型傳感壓力器，可以全自動的檢測并控制泵停泵開（按照你設(shè)定的壓力要求：0到350bar)。在三相電機的型號里，泵裝配了雙速電機，可以快速移動活塞上下壓榨，因此減少了工作時間。

蒸餾設(shè)備是由冷卻罐及與冷卻罐連接的造酒罐，還有造酒罐上連接的冷酒器、酒精計、連接管路等組成的，其中冷卻罐內(nèi)還有蒸餾板、接酒板，在接酒板的下方還有接酒槽；這些使用說明書都由各配套制作廠家供給，本制作廠將這些說明書隨機裝箱供給給用戶。在冷卻罐中的蒸餾板上方的外面通過加水管與冷酒器相通，接酒槽通過冷卻罐的出酒管與冷酒器內(nèi)的冷酒管相通，冷酒器安裝在造酒罐的外部，冷酒管與測酒管相通，在測酒管內(nèi)有酒精計，測酒管側(cè)面上方有第二出酒管。

蒸餾設(shè)備的作業(yè)與出酒率有多大聯(lián)系

釀酒設(shè)備的作業(yè)與出酒率有多大聯(lián)系

白酒是將糧食經(jīng)過蒸餾設(shè)備加工所釀制出來的液體，在整個釀制進程中，許多因素會影響出酒率。比方：釀酒所用的糧食，受其質(zhì)量、干濕、豐滿等程度不同，所出的酒液也會有所不同。那么關(guān)于釀酒設(shè)備來說，因為不同廠家所選用的資料不同，再加上釀酒進程不一樣，所以釀制出來酒液的產(chǎn)值也會不同。也可把打火機點著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然。通常來說，釀酒速度與蒸餾設(shè)備的聯(lián)系仍是比較密切的，這就需要在選擇釀酒設(shè)備的時候根據(jù)需求進行選擇。

選擇蒸餾設(shè)備要注意以下內(nèi)容：

1、冷卻器要選冷卻面大的，即冷卻器與水的觸摸面積大。

市場上一些蒸餾設(shè)備的冷卻器，才出酒沒多久，出來的酒現(xiàn)已很熱了，不斷的換循環(huán)水還不能達到抱負的冷卻效果，這肯定是不行的。

2、避免選擇有壓力的蒸餾設(shè)備。

1)、有壓鍋爐需要每年年檢，要有鍋爐操作z，每年費用幾千塊左右；

2)、有壓鍋爐在使用進程中操作不妥存在安全隱患；

3)、有壓鍋爐在使用進程中壓力太大，蒸酒溫度太高，酒中的高佛點物質(zhì)流于酒中，這樣蒸出來的酒有異雜味。

需要注意的是，判斷蒸餾設(shè)備是否有壓力的方法有兩點：1、通氣導(dǎo)管直徑大?。?、管口是否逐漸變小。

3、選用液態(tài)蒸餾法，那必定要選擇復(fù)底鍋。如果投料逾越200斤糧食，主張要選擇鍋爐式蒸汽加熱釀酒設(shè)備。

4、關(guān)于釀酒設(shè)備和出酒的比例，出酒率主要靠發(fā)酵，設(shè)備影響比例不大，但冷卻性和密封性好、產(chǎn)汽均勻不壓氣的設(shè)備能夠在必定程度上提升出酒率，另外，好的蒸餾設(shè)備能夠進一步提升酒的純度和香味。