蛋清粉品名：蛋清粉蛋清粉英文：yeast glucan理化指標(biāo)水分/（g/100g）8.0蛋白質(zhì)/（g/100g）78衛(wèi)生指標(biāo)菌落總數(shù)： 5000 cfu/g大腸桿菌數(shù)： 30 MPN/100g蛋清粉顏色和性質(zhì)：蛋清粉是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品，具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點(diǎn)，同時，蛋清粉還具有良好的功能特性。蛋清粉用于食品工業(yè) 在食品工業(yè)上應(yīng)用很廣泛。如可用作冰糖及糖精加工時的澄清劑；蛋清粉加工點(diǎn)心時可作為起泡劑；蛋清粉加工火腿腸等肉制品時用來提高彈性和切片性；加工雞蛋干等熟蛋制品時使用；蛋清粉加工面制品時用來提高面筋度；蛋清粉加工冰淇淋、巧克力粉、清涼飲料、餅干等均有使用