山東尊宏生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
鑫巨榮-福田木糖醇-食品級戊五醇甜味劑無糖食品添加劑
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木糖醇原產(chǎn)于芬蘭,是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中,木糖醇的分布范圍很廣,廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中,但含量很低。
木糖醇低溫品嘗效果更佳,其可達(dá)到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感,這是因?yàn)樗兹苡谒⒃谌芙鈺r(shí)會吸收一定。
在一定程度上也有助于牙齒的清潔度,但是過度的食用也有可能帶來等副作用,這一點(diǎn)也不可忽視。
木糖醇,木糖醇為白色晶體或結(jié)晶性粉末,易溶于水,微溶于乙醇,熔點(diǎn)9296,沸點(diǎn)216。10水溶液pH5.07.0。
性能
木糖醇甜度與蔗糖相當(dāng),溶于水時(shí)可吸收大量熱量,是所有糖醇甜味劑中吸熱值的一種,故以固體形式食用時(shí),會在口中產(chǎn)生愉快的清涼感。
木糖醇防齲齒
木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果,首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的發(fā)酵利用,生長及酸的產(chǎn)生;
木糖醇
木糖醇不會因食用而為發(fā)胖憂慮??蓮V泛用于、等領(lǐng)域。 木糖醇與普通的相比,具有熱量低的優(yōu)勢每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量,比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40,因而木糖醇可被應(yīng)用于各種食品中,作為高熱量白糖的代用品。
木糖醇應(yīng)用
根據(jù)我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-1996)中規(guī)定:木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料。實(shí)際生產(chǎn)中,木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為:巧克力,43;口香糖,64;果醬、果凍,40;調(diào)味番茄醬,50。木糖醇還可用于煉乳、酞妃糖、軟糖等。用于糕點(diǎn)時(shí),不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點(diǎn)時(shí),可添加少量果糖。木糖醇能酵母的生長和發(fā)酵活性,故不宜用于發(fā)酵食品