NBG牌富馬酸CAS號110-17-8 丁烯二酸 Fumaric acid

中文名稱:富馬酸

中文同義詞:富馬酸;E-丁烯二酸;別馬來酸;福馬酸;延胡索酸(富馬酸);

E)-2-丁烯二;反丁烯二酸（富馬酸);丁烯二酸,反式;反丁烯二酸

英文名稱:Fumaricacid

英文同義詞:TRANS-2-BUTEN-1,4-DIOICACID;TRANS-2-BUTENEDIOICACID;

TRANS-BUTENEDICARBOXYLICACID;TRANS-BUTENEDIOICACID;

TRANS-1,2-ETHYLENEDICARBOXYLICACID;

TRANS-1,2-ETHYLENTRICARBOXYLICACID;RARECHEMALBO0142;

ACIDUMFUMARICUM

CAS號:110-17-8

分子式:C4H4O4

分子量:116.07

EINECS號:203-743-0

熔點298-300°C(subl.)

沸點137.07°C

密度1.62蒸氣壓1.7mmHg(165°C)FEMA2488|FUMARICACID

折射率1.5260

閃點230°C

儲存條件Storebelow 30°C.

溶解度95%ethanol:soluble0.46g/10mL,clear,colorless

形態(tài)FineCrystallinePowder

酸度系數(shù)(pKa)3.02,4.38(at25℃)

顏色WhitePH值2.1(4.9g/l,H2O,20℃)

理化性質(zhì)富馬酸又稱延胡索酸、反丁烯二酸，自然界存在于延胡索、蘑菇、新鮮牛肉中。從水中析出者為單斜晶系針狀、棱柱狀或葉片狀白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

無臭，有特殊酸味，酸味強(qiáng)，約為檸檬酸的1.5倍。熔點287℃，沸點290℃，200℃以上升華，加熱至230℃時失水而成順丁烯二酸酐，與水共煮生成DL-蘋果酸。

可溶于乙醇，微溶于水

富馬酸是一種重要有機(jī)化工原料，也是精細(xì)化工產(chǎn)品的中間體，同時也是順酐重要衍生物，廣泛用于食品、涂料、樹脂、增塑劑領(lǐng)域。

在食品行業(yè)中，富馬酸用作酸味劑，可用于清涼飲料、西式酒、冷飲、濃縮果汁、水果罐頭、腌菜、冰淇淋中。

用作固體飲料產(chǎn)氣劑的酸性物質(zhì)，氣泡持久性好，產(chǎn)品組織細(xì)膩。使用：富馬酸是我國GB2760—1996規(guī)定允許使用的食品用酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑及食用香料。

1.使用注意事項(1)本品有強(qiáng)緩

沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對抑菌、防腐有重要作用。

(2)本品有澀味，是酸味最強(qiáng)化的固體酸之一。因其在水中的溶解度低，應(yīng)用較少。但其吸水率低，有助于延長粉末制品等的保存期。

(3)本品成為富馬酸鈉后，水溶性及風(fēng)味均更好。

NBG牌富馬酸CAS號110-17-8 丁烯二酸 Fumaric acid