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?自釀方得酒中精髓

釀造花果酒的步驟比較簡單，關鍵在于釀造的時節(jié)，釀造人的心態(tài)，喜好哪種口味和現代都市人稀缺的耐心。

關于釀造花果酒 ，有老話這樣說：一月煮雪、二月草莓、三月櫻、四月杏李、五月桑葚、六月青梅、七月荷、八月石榴、九月葡萄、十月桂花....

這一年四季十二月的每時每刻，都有品釀不斷的選擇，就算對酒無感的人，光看著這些日月造就的水果，不喝上一口，不自釀一壺，對得起明天還要再升兩度的天氣下汗流浹背的你嗎……

汁水多的水果例如葡萄、梨可以釀酒，如果泡酒就需要汁水少的水果，例如草莓、橙子、桃子、櫻桃、楊梅、杏和青梅。

先說泡酒，把水果切小塊，瀝干水分，用米酒或白酒都行，米酒度數低容易變質，保存期相對短，白酒度數高成功率高。

喜歡甜味的，可以放入適量的冰糖，來點檸檬爽爽味。將水果、冰糖和酒同時放入陶瓷或玻璃的酒罐中 ，不能用塑料。密封浸泡30日左右，即可飲用。

玫瑰花酒的來源介紹

玫瑰花大家都認識，也很喜歡，它是一種美麗的觀賞性花卉，是愛情的象征。另外玫瑰花還可以制作成玫瑰花酒供人們泡水喝，玫瑰花釀酒始自明代，清末平陰城內“積盛和”釀制的玫瑰酒以味美香甜而聞名。

玫瑰原產中國，栽培歷史悠久。玫瑰花為薔薇科植物玫瑰和重瓣玫瑰的花。重瓣紅玫瑰是中國傳統(tǒng)玫瑰的代表，是中國可食用的玫瑰花。云南得益于得天獨厚的地理優(yōu)勢，造就了滇紅重瓣紅玫瑰的花大色香、香氣濃郁的獨特氣質。

盛開的玫瑰花，是觀賞花卉中的珍品，含苞待放的花蕾，還是藥苑中的良藥。玫瑰花蕾這味中藥具有的功效，常用于胸脅脹、經前脹痛、損傷瘀阻疼痛以及、等癥狀。

用科學方法加工而成的玫瑰干花，具有顏色鮮艷、味香等特點，可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰醬，具有清熱消火、美容養(yǎng)顏的奇特功效，實為待客饋贈之佳品，果實富含維生素可作天然飲料及食品?，F在還有一個更方便的食物，就是玫瑰花片，能聞到玫瑰花香氣，還能嘗得出玫瑰花的味道。

重慶果酒市場發(fā)展前景如何？

   綜合國內外果酒發(fā)展狀況、果酒原料分布及生長狀況和消費者認知等因素來考慮，筆者認為，蘋果酒將會在眾多果酒品種之中脫穎而出，成為有機會果酒行業(yè)走向輝煌的果酒品種之一。

  （一）蘋果酒是世界第二大果酒，在西方國家擁有悠久的發(fā)展歷史，目前在歐美等國家極為風靡。市場具有共性，在歐美市場獲得認可的產品，在國內同樣能夠獲得市場。另外蘋果酒在歐美已經形成成熟的生產工藝技術和生產標準，國內蘋果酒在發(fā)展過程中完全可以用來借鑒，為市場開拓提供品質背書。

 （二）我國蘋果產量世界，能夠為蘋果酒的發(fā)展提供巨大的資源保證。企業(yè)要想獲得規(guī)模發(fā)展，必須擁有充足的原料優(yōu)勢，相較于其他果酒，蘋果酒具備天然的原料優(yōu)勢。

  （三）蘋果屬于大宗流通水果，四季都有生產，幾乎全國各地都可以買到蘋果。對于普通老百姓來說，蘋果是為常見的水果品種之一，蘋果的營養(yǎng)也得到了公眾的普遍認可，蘋果素有“水果”的稱號，所以，從市場培育和消費者認知方面來看，蘋果酒的推廣也具備天然優(yōu)勢。