北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司主營(yíng)：廚房設(shè)備,食堂設(shè)備,不銹鋼酒柜,廚房電器設(shè)備,四門冰柜等

    用橡木塞就一定好嗎？橡木塞有著不俗的表現(xiàn)，但也存在著其致命弱點(diǎn)。罪魁禍?zhǔn)拙褪且环N叫TCA的化學(xué)成份，會(huì)給原本宜人的美酒帶上不和諧的朽木異味，英語(yǔ)里用“corked”一詞來(lái)形容。大約有2-3%的葡萄酒受到了污染，也就是差不多每?jī)上淦咸丫凭陀幸黄渴艿搅宋廴?。?tīng)起來(lái)好像不多，但如果你經(jīng)常喝葡萄酒的話，那么你的一生可能會(huì)遇到100瓶軟木塞污染的葡萄酒。

      為什么開(kāi)瓶后要聞下橡木塞？在開(kāi)完瓶之后把軟木塞拿起來(lái)聞一聞，原因就是檢查這瓶葡萄酒是否變質(zhì)。

      查看橡木塞是否有異味。被輕度污染的橡木塞，化合物可能減弱葡萄酒的原有風(fēng)味和香氣，這些酒沒(méi)有了花香和果香，并且口味寡淡；人們通常將其描述為“發(fā)霉的地下室味道”、“濕狗味”或“濕報(bào)紙味”等。在口感上，葡萄酒的果味則將被沖淡，留給人的感受就剩下酸澀味。橡木塞有異味，表示酒的品質(zhì)可能有問(wèn)題，試喝時(shí)不要太大口，免得一口噴出來(lái)口中還留下異味。

      查看葡萄酒的陳年情況。在一定程度上，木塞被葡萄酒浸染的程度也能看出葡萄酒陳年的時(shí)間。葡萄酒浸染木塞的程度越高，說(shuō)明葡萄酒的裝瓶陳年歲月越長(zhǎng)。如一些老年份葡萄酒，木塞已經(jīng)被葡萄酒浸染的非常軟化，有時(shí)浸染長(zhǎng)度可達(dá)半數(shù)以上。木塞上沒(méi)有太多的浸染顏色，說(shuō)明葡萄酒裝瓶的時(shí)間很短，有時(shí)也說(shuō)明葡萄酒的保存方式可能不對(duì)。如直立豎放的葡萄酒，酒液與木塞是完全分離開(kāi)來(lái)，這樣存放再長(zhǎng)的時(shí)間，木塞上也幾乎沒(méi)有太多的浸染顏色。

酒窖恒溫恒濕箱是一款對(duì)于酒窖而制定的技術(shù)恒溫恒濕設(shè)備機(jī)器設(shè)備，那麼酒窖為何必須 恒溫恒濕設(shè)備機(jī)器設(shè)備呢?用一句簡(jiǎn)單的話來(lái)歸納酒窖--為酒給予理想化的貯藏環(huán)境!看上去簡(jiǎn)易不過(guò)要到達(dá)對(duì)應(yīng)的規(guī)范卻并沒(méi)有那樣非常容易。先，要有合適的濕度，溫度，次之還需要確保一個(gè)較好的自然通風(fēng)環(huán)境，防止造成酒的波動(dòng)，而且于環(huán)境的潔凈度也是有很高的規(guī)定。這也是為什么酒窖恒溫恒濕箱在酒窖中起著至關(guān)重要的效果的緣故。 許多酒類發(fā)燒友和收藏者逐漸挑選在家里建造個(gè)人酒窖，為了更好地控制成本，大多數(shù)選用中央空調(diào)和空氣加濕器來(lái)調(diào)整酒窖內(nèi)的溫濕度，可是性的酒窖并沒(méi)有安裝一個(gè)中央空調(diào)，裝個(gè)空氣加濕器就能建造好的。由于中央空調(diào)沒(méi)法讓房間內(nèi)溫度維持穩(wěn)定，空氣加濕器也不能滿足75%濕度的規(guī)定。以紅酒為例子，紅酒害怕的便是時(shí)高時(shí)低的溫度轉(zhuǎn)變 ，假如在濕度不夠的環(huán)境下長(zhǎng)期性儲(chǔ)存，軟木塞非常容易干躁委縮，進(jìn)而造成酒造成空氣氧化和漏油的狀況。一個(gè)真真正正的的酒窖針對(duì)收藏家而言是比較復(fù)雜的事，會(huì)擔(dān)憂自身每一個(gè)小的出錯(cuò)，都是會(huì)危害到這些佳品，有的情況下即便 耗光自個(gè)的精力也難以達(dá)到好情況。實(shí)際上只需調(diào)節(jié)好酒窖內(nèi)的濕度和溫度，建造一個(gè)技術(shù)酒窖并不是難題。 酒窖通風(fēng)換氣的意義取決于維持酒窖中保持良好的氣體環(huán)境。酒精揮發(fā)太多而氣體不順暢，則會(huì)產(chǎn)生可燃?xì)怏w集聚，這也是非常兇險(xiǎn)的。優(yōu)良的氣體環(huán)境還有益于房間內(nèi)工作人員的吸氣，及其維持酒窖的干濕度;除此之外許多酒類吸氣明顯，外界臭味非常容易通過(guò)瓶蓋瓶塞進(jìn)到瓶里，以致被酒消化吸收。特別是在要報(bào)請(qǐng)留意，避免例如洗潔劑，醬制品，油炸臭豆腐，乳酪等釋放明顯味道的商品進(jìn)到酒窖。55%~75%上下的濕度中酒的存儲(chǔ)全是還可以的，過(guò)濕非常容易使軟木塞及酒的標(biāo)識(shí)爛掉，太干燥則很容易讓軟木塞變乾喪失延展性，沒(méi)法緊封瓶日。濕度的準(zhǔn)確操縱是酒窖建造全過(guò)程中特別注意的一個(gè)難題。

酒窖設(shè)計(jì)需要考慮什么 想設(shè)計(jì)酒窖無(wú)從入手？不知道需要考慮哪些因素？下面我來(lái)簡(jiǎn)單分享一些需要考慮的因素，希望對(duì)您的酒窖建造有幫助！

1：確定酒窖的目的

您的酒窖會(huì)只是用于功能性的長(zhǎng)期存放，還是會(huì)更多的收藏葡萄酒？您要存儲(chǔ)多少瓶和哪種類型的酒？了解這些問(wèn)題的將幫助您確定可以滿足需要的酒窖大小。

2：確定酒窖的大小

酒窖的大小取決于您希望儲(chǔ)存多少瓶酒以及可以投入多少空間。確定酒窖空間之后可以通過(guò)制作酒窖構(gòu)造圖，從而提前規(guī)劃好各個(gè)區(qū)域使用什么材料，以及材料的需求量。大限度的減少您的預(yù)算。

3：選擇您的酒窖位置

建造酒窖時(shí)重要的考慮因素是其位置。我們收到一個(gè)普遍的問(wèn)題：“我可以在家里的任何地方放一個(gè)酒窖嗎？” 是的，您的酒窖可以放在家里的任何地方。您可以將樓梯下的小房間或壁櫥或空間轉(zhuǎn)換成酒窖，但佳選址是地下室，因?yàn)榈叵率腋鼪鏊?，穩(wěn)定波動(dòng)更小。

選擇的位置決定了許多其他因素，這些因素會(huì)影響酒窖的建造和維護(hù)成本。酒窖的理想溫度和濕度在13度和60％相對(duì)濕度范圍內(nèi)。如果您選擇一個(gè)涼爽，潮濕的地方，那么冷卻系統(tǒng)就不需要那么辛苦工作了，因此較小的冷卻系統(tǒng)可能就足夠了。這可以轉(zhuǎn)化為較低的能源成本。相反，較暖的位置意味著冷卻系統(tǒng)將更頻繁地運(yùn)行，并且可能需要更大的系統(tǒng)。由于可能需要額外的絕緣，因此施工成本也可能會(huì)增加。