中文名：聚葡萄糖又名 水溶性膳食纖維

 英文名稱：Polydextrose

 CAS:有

 分子式：(C6H10O5)N

 2.性質(zhì)：聚葡萄糖為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70，10水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味。

3.聚葡萄糖主要用途：

 水溶性膳食纖維在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。水溶性膳食纖維在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點(diǎn)適用于制冷餐，甜點(diǎn)心。

聚葡萄糖性狀由于離子交換和膠體的形成，減少人體對有毒及致癌物質(zhì)的吸收，又可調(diào)節(jié)膽 水平，降低腸內(nèi)β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化誘因等等。在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑()。是用來制造低熱量，低脂肪，低膽 ，低鈉健康()食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點(diǎn)適用于制冷餐，甜點(diǎn)心，并且不會導(dǎo)致齲齒?？蓽p低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ/g）。用在低糖食品中，適用于 人。是各種"液，固體"保健飲料的重要原料。本品也可在日常生活中單獨(dú)加奶，加水服用。

主要功能和用途：1、填充劑：聚葡萄糖使低熱量食品具有良好的口感和質(zhì)構(gòu)，效果好于樹膠，可大量用于需降低熱量的食品如口香糖、冷凍甜點(diǎn)、焙烤食品、果凍、硬糖、軟糖等。2、防凍劑：聚葡萄糖可降低食品的冰點(diǎn)，特別Chemicalbook適用于制造可口的奶油狀冷凍甜食，以獲得理想的硬度。3、低溫防護(hù)劑：可用于冷藏魚、肉制品，保護(hù)食品免受冰凍帶來的破壞性物理影響。4、防腐保鮮、高滲透壓：聚葡萄糖溶液可維護(hù)較高的可溶固形物水平，降低水份活度