大型絞肉機設(shè)備優(yōu)點：
1、通用性好、適用范圍廣、生產(chǎn)效率高
2、具有凍肉功能，省時、省力、保鮮、保質(zhì)。
3、姣切過程用時短，溫升低，利于保鮮，延長保持期。
功能：
1、絞凍肉功能
2、正反轉(zhuǎn)功能，使絞肉機阻塞可能性為零
3、多種孔板組合、適合不同肉制品的要求。

商用大型絞肉機
            1、使用前將設(shè)備清洗干凈。
            2、檢查設(shè)備的電器線路是否接好。
            3、使用時禁止將手或其他如鐵、木棍等物品伸入設(shè)備的入料出口，防止發(fā)生事故。
            4、嚴禁帶水操作設(shè)備，防止觸電。
            5、清洗設(shè)備時，電器設(shè)備上嚴禁沾水！
            6、無鐵、石沙等雜質(zhì)，以防損傷，保證設(shè)備的使用壽命。
            7、嚴禁設(shè)備空轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)。
采用全封閉齒輪傳動，結(jié)構(gòu)緊湊，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，工作可靠，且維修方便；絞肉機頭及接觸食品的零部件都采用不銹鋼制造，安全無污染；機殼線條流暢，沒有可藏污的縫隙及無傷害操作者的銳邊，易于清潔。

本機采用雙刀三孔板結(jié)構(gòu)，凍肉在不用解凍狀態(tài)下直接通過絞籠→預(yù)切板→絞→粗孔→絞刀→小孔（絞肉要求所需的孔徑）→出料，肉料通過絞大孔再小孔，使絞肉非?？焖?，肉料在絞肉機里停留的時間非常短，避免了象普通絞肉機那種肉塊直接絞小孔出來肉料造成回留，停留時間長所造成的肉溫升高，出油弊端，好地保持其原有的各種營養(yǎng)成分，保鮮效果良好。
肉類生產(chǎn)企業(yè)是離不開絞肉機的。絞肉機在生產(chǎn)過程中。將原料肉按不同工藝要求加工成規(guī)格不等的顆粒肉餡，以便于同其他輔料充分混合來滿足不同產(chǎn)品的要求。

絞肉機工作原理：
主要靠旋轉(zhuǎn)的螺桿將料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預(yù)切孔板處，利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉料不斷排出孔板外。
絞肉機是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高適用范圍廣的一種加工設(shè)備，它是依靠螺旋桿將材料箱中原料肉推到預(yù)切板上，通過螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對運轉(zhuǎn)，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性，通過孔板的不同組合可達到理想要求的不同肉餡。

絞肉機的操作方法：
安裝機器比較簡單，選好合適的固定件，如比較大的木案板，將咬合口對準案板，邊緣后，旋緊緊固螺絲。因為絞肉比較用力，所以固定機身時用螺絲刀等工具堅固一下，以防工作過程中機器松動。操作真正的絞肉比較簡單，因為比較用力，也可以二人配合。如果是絞餃子餡，絞肉前先絞一根大蔥，這會使得絞肉省力不少。將肉洗凈，切成長條，徐徐送入（送入的肉越多越費力氣）。絞肉結(jié)束后，也可以再絞一根蔥，或者土豆等等蔬菜類東西。說透了，這是一種變相的清洗，還可以減少肉末的浪費。