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魯森-蛋黃粉廠家-食用烘焙糕點原料雞蛋黃粉
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山東魯森生物科技有限公司
店齡5年
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生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
山東省菏澤市
雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過抽檢、驗照、洗蛋 噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏,噴霧干燥等多道工序制成。雞蛋黃粉(全蛋粉)豐富的卵磷脂、腦磷脂,不僅具有豐富的營養(yǎng)價值,而且還有好的乳化性,是提高食品的口感,增加風(fēng)味,使用廣泛的食品營養(yǎng)配料。性質(zhì)及應(yīng)用:具有良好的乳化性,以及優(yōu)良的膨化、調(diào)色和增香作用,廣泛應(yīng)用于調(diào)味品、蛋黃醬、冰激凌、烘焙制品、膨化食品、嬰幼兒食品、應(yīng)用領(lǐng)域:一、作為糕點、餅干、面包產(chǎn)品的營養(yǎng)價值,增大體積和柔軟度,改善產(chǎn)品風(fēng)味。二、作為面團混合后,能使面團具有更高的氣體包含能力。三、作為焙烤食品使食品表面上色美觀。四、作為冷飲食品的一種乳化劑,增加脂肪的凝聚性,提高冷飲食品保形性。五、作為方便面中凝膠配料,提高面筋度,使面具有存更多的韌性度,口感更富有彈性。六、作為調(diào)味品的配料。
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