俄式烤饅頭工藝環(huán)節(jié)

混合配料-撣攪-確定形狀-餳面-烘烤制作。

混合配料：以以上秘配方混合配料。

撣攪：就會(huì)以上秘配方按照量配制出來以后，丟進(jìn)和面機(jī)中干的面粉拌均勻，然后再加入煉乳融化后的冷水始終如一撣攪，混合拌到干面粉比較筋道才算為止，通常為8～9分鐘左右）。

采用這樣的方法來檢驗(yàn)：用一雙手指抻成細(xì)薄如同白紙樣的膜狀薄膜而未曾破較為適宜。

手工確定形狀：就會(huì)和制好的和好的面塊放置于事前抹上油的案板上，切分成對(duì)稱的數(shù)等分。通常每斤看著濕潤(rùn)的面團(tuán)能夠切開成10份，進(jìn)行做二十個(gè)普通饃頭。再使用切分成相當(dāng)小和好的面塊用一雙手指揉搓成為外直徑為兩厘米左右的較圓絲條形條狀。

使用搟面杖搟開成長(zhǎng)片、其厚憑借2mm左右較為適宜，用一雙手指從片兒的上端往下面向下卷成，平民化-俄式奶香烤饅頭投資多少錢小本開個(gè)店變成為圓柱一樣的外形狀。片兒要得卷捏緊，遞減發(fā)酵中發(fā)散，從卷成的圓柱一樣的外形用刀子從中部割開，一份分為二。就會(huì)一個(gè)普通饃頭下部滾粘上芝麻和幼細(xì)糖糖混合物質(zhì)復(fù)對(duì)稱地放之在烤盤的里頭，一個(gè)盤放至40件為要求（5×8）。

餳面：發(fā)酵之過程為室溫發(fā)酵和穩(wěn)定的溫度二種。

室溫發(fā)酵：就會(huì)手工方式的普通饃頭擱在烤盤中間，靜置于常溫的環(huán)境下六七個(gè)小時(shí)通常六小時(shí)較好，即可發(fā)好酵。發(fā)好酵的普通饃頭外形豐滿，外表光滑，有木有部分地方向下塌陷。

不調(diào)整溫度發(fā)酵，就會(huì)確定形狀的普通饃頭放之在霧化箱中間，霧化箱水的溫度調(diào)之為40℃，溫高三十六度，餳面2小時(shí)即可。

烘烤制作：烘烤制作不防用電烤箱或者是燃?xì)夂姹嚎緺t二種燃?xì)夂姹嚎緺t較好。之先就會(huì)烘焙烤爐升溫至制訂出來溫差氣溫再使用存放有兄弟烤饅頭的烤盤中間放進(jìn)隨量大豆油，不免烘焙間黏連。烘烤制作時(shí)間階段為一刻鐘，烘烤制作7分鐘以后把烤盤調(diào)轉(zhuǎn)頭，不免出爐的成品部分地方溫度不夠勻，顏色有色差。一刻鐘以后，就會(huì)烤盤取出，鏡面刷一層大豆油，既出爐的成品。

開始留心：要得嚴(yán)刻以秘配方混合配料。無論在溫高前后，定要使用冷水。曾經(jīng)用過的醒面酵母所需所要封嚴(yán)放置。手工方式的俄氏烤饅頭效率高。

材料干面粉幾碗，幼細(xì)糖糖少撮，黑色的芝麻2湯匙，醒面酵母2茶匙

做法過程制作方法幼細(xì)糖糖放至碗里，倒在1碗半熱水，化開糖粒兒，……水溫涼待到36度左右，來把醒面酵母倒在水中拌化開來。

取出大些的盆子，來把干面粉放進(jìn)，芝麻碎末倒在中部來把酵母液水淋到干面粉上，然后再來把所有原材料使用普通筷子拌勻。

來把拌勻的干面粉揉到光滑不發(fā)生粘手的和好的面塊，然后再做成圓的放至桶盆里面，合上蓋兒或者是保鮮膜， 自然存放1個(gè)小時(shí)，發(fā)酵充分。

撒少撮面粉在發(fā)酵好的和好的面塊上，每次揉合成不發(fā)生粘手的和好的面塊，切開成3份。取出一小份1份揉搓成為棍狀，然后再切割為稍小的塊，打造成饅頭非成品如此這樣。

餐案上撒面粉，來把切割好的饅頭非成品放至餐案上，合上保鮮膜，再一次出現(xiàn)三十分。

蒸格上撒上特B濕的白紗布或者是玉米葉，來把饅頭非成品放至蒸格上，要開始留心留出空隙。普通饃頭28度破除冷凍以后，要炸的許是會(huì)在其上切為兩三刀，用汽蒸的許是會(huì)相當(dāng)直接進(jìn)入蒸籠用汽蒸10余分鐘即可以啦。

相當(dāng)小奶鍋里加入油，燒至大致熱；來把普通饃頭擺入，中火炸制，要不停翻面。平民化-俄式奶香烤饅頭投資多少錢小本開個(gè)店正常開始會(huì)一直在飄上來，使用普通筷子來把饅頭朝著下面壓去，更為不錯(cuò)之先炸制出現(xiàn)切口的那面。

油炸成普通饃頭變作金黃色，普通筷子碰其上，感受到酥su脆脆即可以取出控掉了油。

后待到要開始用吸油的東西隔油紙吸收掉油脂仍還吃，粘點(diǎn)煉乳奶實(shí)在很適口

把鍋熱起來，放進(jìn)花生油熱起來待到約摸為八十℃。

就會(huì)俄羅.斯烤饅頭丟進(jìn)盛油的鍋，小一些的火接連翻動(dòng)一下普通饃頭。

改小火接連油炸成普通饃頭色澤金黃誘人即可。

做法過程制作方法需要把蛋打磕入碗內(nèi)部，加衛(wèi)生鹽拌均勻，不熱涼了普通饃頭切為厚點(diǎn)的片。

鍋內(nèi)部放進(jìn)食用植物油，熱起來，復(fù)就會(huì)饃片兒逐漸滾粘上雞蛋混拌液蛋液以后很快丟進(jìn)讓油溫?zé)崞饋碇虚g，油炸成每面都達(dá)到金黃即可。