【沒食子酸丙酯——簡介】

沒食子酸丙酯:propyl gallate簡稱PG。白色至淺褐色結(jié)晶粉末，或微乳白色針狀結(jié)晶。

水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。

沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng)，變?yōu)樽仙虬稻G色，有吸濕性，對(duì)光不穩(wěn)定，發(fā)生分解，耐高溫性差。

【沒食子酸丙酯——應(yīng)用】

沒食子酸丙酯在食品中的使用量